Vandag bied die mark vir suiwelprodukte 'n baie uitgebreide portefeulje van verskillende soorte kaas. Kaas as 'n suiwelproduk, verwerk deur presipitasie van melkproteïen uit melk deur die werking van stremsel of ander geskikte middels, versuring en skeiding van die weigedeelte, is een van die gewildste produkte vir mense as 'n bron van voordelige proteïene ryk aan verskeie ander noodsaaklike vitamiene.