يقدم سوق منتجات الألبان اليوم مجموعة كبيرة من أنواع الجبن المختلفة. الجبن كمنتج ألبان ، معالج عن طريق ترسيب بروتين الحليب من الحليب بفعل المنفحة أو عوامل أخرى مناسبة ، تحمض وفصل جزء مصل اللبن ، هو أحد أكثر المنتجات شعبية للناس كمصدر للبروتينات المفيدة الغنية بمختلف فيتامينات أساسية أخرى.