চেট' ৰুবানৰ পৰা ভিনেগাৰ ন'ইৰা

নোৰিয়া জাতটো তুলনামূলকভাৱে কম বয়সীয়া নতুন সম্ভ্ৰান্ত লোকৰ অন্তৰ্গত। ইয়াক ১৯৭৪ত শ্লোভাকিয়াত এ. ইয়াক এজেৰজো আৰু ট্ৰেমিন ৰঙা জাতৰ সংকৰণ কৰি সৃষ্টি কৰা হৈছিল। এইদৰে পোৱা লতা গছৰ সুবিধা ইয়াৰ খেতিৰ বাবে প্ৰয়োজনীয়তাত নিহিত হৈ থাকে। ইয়াৰ ঘৰ হৈছে সাধাৰণ জলবায়ুৰ অৱস্থাৰ সৈতে শ্লোভাকিয়া। গতিকে নোৰিয়া হৈছে এক আদৰ্শ জাত যাৰ বাবে আমি সঠিকভাৱে গৌৰৱ কৰিব পাৰো।

১৯৭৪ চন বহু আগৰ যেন লাগিব পাৰে, কিন্তু প্ৰজননৰ ক্ষেত্ৰত সেয়া নহয়। গোটেই প্ৰক্ৰিয়াটো, প্ৰথম পুলিৰ পৰা আৰম্ভ কৰি ৱাইনৰ পৰীক্ষণলৈকে ৩০ বছৰ বা তাতকৈ অধিক সময় থাকে। সেইবাবেই নোৰিয়াক ২০০২ চনতহে পঞ্জীয়ন কৰা হৈছিল।এই ক্ষেত্ৰত ধৈৰ্য্যই ফল দিলে আৰু আজি আমি ঘাঁহনিৰ ফুল, সতেজ ছাইট্ৰাছ ফল, বিশেষকৈ গ্ৰেপফ্ৰুট আৰু আঙুৰৰ বাগিচাৰ পীচেৰে ভৰা চুমুক উপভোগ কৰোঁ।

Château Rúbaň এ, আমি এই জাতৰ অনন্য বৈশিষ্ট্যসমূহ আৰু আগুৱাই লৈ গৈছে। আমি প্ৰথমে স্পাৰ্কলিং ৱাইন সৃষ্টিৰ প্ৰমাণিত পদ্ধতিৰ সৈতে শ্লোভাক জাতৰ সংমিশ্ৰণ আনিছো। আমি ইয়াৰ সৰ্বোচ্চ শক্তিক প্ৰযুক্তিৰ সৈতে সংযুক্ত কৰিলোঁ আৰু ছেক্ট নোৰিয়াৰ জন্ম হ’ল। বুদবুদবোৰে নোৰিয়াৰ সৌন্দৰ্য্য বৃদ্ধি কৰিলে আৰু ইতিমধ্যে এক উৎকৃষ্ট সোৱাদ গঢ়ি তুলিলে। উৎকৃষ্টতাৰ বাবে সৃষ্টি কৰা ই উদযাপন আৰু আনন্দৰ মুহূৰ্তসমূহক উজ্জ্বল কৰি তোলে, স্পৰ্শকাতৰ ভাষণ, আন্তৰিক দৃষ্টিৰ মুহূৰ্ত।

ৱাইনৰ বুদবুদ ক'ৰ পৰা আহে আৰু ইয়াৰ ইতিহাস কি?
স্পাৰ্কলিং ৱাইনৰ ঐতিহাসিকভাৱে সঠিক উৎপত্তিৰ বৰ্ণনা আৰু প্ৰমাণ কৰাটো প্ৰায় অসম্ভৱ আজিকালি. ইয়াৰ উৎপত্তিৰ বিষয়ে কেইবাটাও দাবী আছে আৰু ই সদায় নিৰ্ভৰ কৰে আমি যিটো পদ্ধতিক আজিৰ উৎপাদনৰ পূৰ্বসূৰী হিচাপে বিবেচনা কৰিবলৈ সিদ্ধান্ত লওঁ। ১৫৪৪ চনৰ পৰাই স্পাৰ্কলিং ৱাইন উৎপাদনৰ প্ৰথম পদ্ধতি জনা যায়, ইয়াক ফ্ৰান্সত "méthode rurale" নামেৰে ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল। ইয়াৰ নীতি আছিল মাষ্টৰ মাজে মাজে কিম্বন কৰি চেনি আঁতৰোৱা। আংশিকভাৱে কিম্বন কৰা মাষ্টৰ সৈতে বিষয়বস্তু বটলত ভৰোৱা হৈছিল, য’ত ই কিম্বন শেষ হৈছিল। বাকী থকা চেনিখিনি ডিকেণ্ট কৰি (পলসৰ পৰা তৰল পদাৰ্থ ক্ৰমান্বয়ে ঢালি) আঁতৰাই পেলোৱা হৈছিল।

১৬৬০ চনৰ আশে-পাশে গৌণ কিম্বন দ্বাৰা উৎপাদন ব্যৱহাৰ কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰে। এই উৎপাদনৰ তথ্যসমূহ ইটোৱে সিটোৰ পৰা যথেষ্ট পৃথক। এই স্পাৰ্কলিং ৱাইন ইংলেণ্ডৰ পৰা অহা বুলি জনা যায় যদিও ফ্ৰান্সৰ চেম্পিয়ন অঞ্চলৰ পৰাও আহিছে। আনকি কিছুমান লেখকে এটা উৰাবাতৰিৰ উল্লেখ কৰিছে যে ব্ৰেডফোৰ্ডৰ ড্যুকে চেম্পিয়নৰ পৰা ৱাইনৰ চালান অৰ্ডাৰ দিছিল, আনহাতে ডেকা, অকিম্বন নকৰা ৱাইন ভুলকৈ বটলত ভৰোৱা হৈছিল, যিটো ইংলেণ্ডলৈ যোৱাৰ সময়ত কিম্বন হৈছিল আৰু খোলাৰ পিছত ড্যুকে প্ৰথম স্পাৰ্কলিং ৱাইন উপভোগ কৰিছিল তেওঁৰ ভঁৰালটো।

স্পাৰ্কলিং ৱাইনৰ উৎপত্তিৰ বিষয়ে শেষৰটো কিংবদন্তি আটাইতকৈ বিখ্যাত। ইয়াত এজন বেনেডিক্টাইন সন্ন্যাসীৰ কথা কোৱা হৈছে যিয়ে এটা উৎকৃষ্ট ভিনটেজৰ ৱাইন বটলত ভৰাইছিল, য’ত কম পৰিমাণৰ অকিম্বিত চেনি থাকে। বেৰেলবোৰ ভৰোৱাৰ পিছতো তেওঁৰ হাতত নিৰ্দিষ্ট পৰিমাণৰ মদ বাকী আছিল। এই উৎকৃষ্ট ৱাইনটো তেওঁ আন জাতৰ লগত মিহলাই ল’ব নিবিচাৰিলে, সেয়েহে তেওঁ বটলত ভৰোৱাৰ সিদ্ধান্ত ল’লে। পিছত পৰিদৰ্শন কৰি তেওঁ দেখিলে যে বেছিভাগ বটল খালী। মজিয়াত কৰ্ক বিয়পি পৰিছিল। শেষৰ ৱাইনবোৰৰ এটাৰ কৰ্কটো শব্দৰে উৰি ওলাই আহিল আৰু বটলৰ পৰা জিলিকি থকা ৰস ঢালিবলৈ ধৰিলে। মদটোৱে তেওঁক সতেজতাৰে আচৰিত কৰি তুলিলে। সি সিদ্ধান্ত ল’লে যে কৰ্কবোৰ আন বটলবোৰত ডোঙাৰে সংলগ্ন কৰিব। ৰ ওপৰত... এই অভিজ্ঞতাৰ পৰা সন্ন্যাসীয়ে এটা পদ্ধতি চিন্তা কৰিলে যিটো ক্ৰমান্বয়ে সমগ্ৰ চেম্পিয়ন অঞ্চলত বিয়পি পৰিল। এই সন্ন্যাসীজনৰ নাম আছিল ডম পেৰিগনন।

উৎস: VOLDŘICH,R. স্পাৰ্কলিং ৱাইনৰ প্ৰযুক্তি। ১ম সংস্কৰণ প্ৰাগ: এছ এন টি এল, ১৯৮৪ চন।২৩৮ পৃষ্ঠা