আজি দুগ্ধজাত সামগ্ৰীৰ বজাৰত বিভিন্ন ধৰণৰ পনিৰৰ সঁচাকৈয়ে বিস্তৃত পৰ্টফলিঅ’ আছে। দুগ্ধজাত সামগ্ৰী হিচাপে পনিৰ, ৰেনেট বা অন্যান্য উপযুক্ত এজেণ্টৰ ক্ৰিয়াৰ দ্বাৰা গাখীৰৰ পৰা গাখীৰৰ প্ৰটিন বৃষ্টিপাত, এচিডিকৰণ আৰু ৱেই অংশ পৃথক কৰি প্ৰক্ৰিয়াকৰণ কৰা, বিভিন্ন সমৃদ্ধ উপকাৰী প্ৰটিনৰ উৎস হিচাপে মানুহৰ বাবে অন্যতম জনপ্ৰিয় সামগ্ৰী অন্যান্য প্ৰয়োজনীয় ভিটামিন।