Danas tržište mliječnih proizvoda nudi zaista širok asortiman raznih vrsta sireva. Sir kao mliječni proizvod, prerađen taloženjem mliječnih bjelančevina iz mlijeka djelovanjem sirila ili drugih pogodnih sredstava, zakiseljavanjem i odvajanjem dijela surutke, jedan je od najpopularnijih proizvoda kod ljudi kao izvor korisnih proteina bogatih raznim druge esencijalne vitamine.