El color del vi d'aquesta varietat és negre-morat. L'aroma del vi té notes de groselles negres i fruites del bosc. En vins de bona anyada també hi podem trobar tocs de xocolata negra o tabac. El gust del vi és potent, ple, ric amb tanins i àcids agradables.
Vi i menjar: els vins Cabernet complementen perfectament els plats de carn, especialment els bistecs i els filets. Són excel·lents en combinació amb esquena de cérvol o medallons de danes.