A dia d'avui, el mercat dels productes lactis ofereix una cartera molt extensa de diversos tipus de formatges. El formatge com a producte lacti, processat per precipitació de proteïnes de la llet a partir de l'acció de quall o altres agents adequats, acidificació i separació de la porció de sèrum, és un dels productes més populars per a les persones com a font de proteïnes beneficioses riques en diversos altres vitamines essencials.