Vínomočná Noira ze Château Rúbaň

Odroda Noria patří k poměrně mladým novošlechtěncům. Vyšlechtěna byla v roce 1974 na Slovensku A. Foltánovou ve Výzkumné stanici vinohradnické a vinařské ve Velkém Krtíši. Vznikla křížením odrůd Ezerjó a Tramín červený. Výhoda takto získané vinné révy spočívá v požadavcích na její pěstování. Její domovem je Slovensko is jeho typickými klimatickými podmínkami. Proto je Noria ideální odrůda, na kterou můžeme být právem hrdí.

Možná se zdá, že rok 1974 byl docela dávno, to však neplatí při šlechtění. Celý proces, od prvních semenáčků až po ověřování vína v trvá 30 a více let. Proto byla Noria zaregistrována až v roce 2002. Trpělivost se v tomto případě vyplatila a dnes si vychutnáváme doušky plné lučních květů, čerstvého citrusového ovoce, zejména grapefruitu a vinařských broskví.

V Château Rúbaň jsme jedinečné vlastnosti této odrůdy posunuli ještě dále. Jako první přinášíme kombinaci slovenské odrůdy s ověřeným způsobem tvoření šumivého vína. Spojili jsme jí největší přednosti s technologií a zrodil se Sekt Noria. Bublinky přidaly Norii na kráse a rozvinuly už tak znamenitou chuť. Stvořená pro výjimečnost vyzvedne chvíle oslav a radosti, dojemných proslovů, chvíle upřímných pohledů.

Odkud pocházejí bublinky ve víně a jaká je jejich historie?
Popsat a dokázat historicky přesný původ šumivého vína je v dnešní době přímo nemožné. Existuje hned několik tvrzení kolem jeho vzniku a vždy závisí na metodě, kterou se rozhodneme pokládat za předchůdkyni dnešní výroby. První metoda výroby šumivého vína je známá od roku 1544, ve Francii se začala využívat pod názvem „methode rurale“. Její princip spočíval v přerušovaném kvašení moštu spojeném s odstraňováním kvasinek. Částečně zkvašený mošt s obsahem se naplnil do lahví, kde dokvasil. Zbylé kvasinky byly odstraněny dekantováním (postupné odlévání kapaliny od usazeniny).

Okolo roku 1660 se začala používat výroba druhotným kvašením. Údaje o této výrobě se od sebe podstatně liší. Známá jsou tvrzení, že tato šumivá vína pocházejí z Anglie, ale také z oblasti Champagne ve Francii. Dokonce někteří autoři uvádějí pověst, podle které si vévoda Bredford objednal zásilku vína ze Champagne, přičemž bylo do lahví stočeno omylem mladé, nevykvašené víno, které během cesty do Anglie vykvasilo a po otevření si vévoda ve svém sklepě vychutnal první šumivé víno. >

Zdroj: VOLDŘICH,R. Technologie šumivých vín. 1.vyd. Praha: SNTL, 1984. 238 s.