Trh s mléčnými výrobky nabízí v dnešní době opravdu rozsáhlé portfolio nejrůznějších druhů sýra. Sýr jako mléčný výrobek, zpracovaný vysrážením mléčné bílkoviny z mléka působením syřidla nebo jiných vhodných činidel, překysáním a oddělením podílu syrovátky je jedním z nejoblíbenějších produktů pro lidi jako zdroj prospěšných bílkovin bohatých na různé další nezbytné vitamíny.