Heute bietet der Markt für Molkereiprodukte ein wirklich umfangreiches Portfolio an verschiedenen Käsesorten. Käse als Molkereiprodukt, verarbeitet durch Fällung von Milchprotein aus Milch durch Einwirkung von Lab oder anderen geeigneten Mitteln, Ansäuerung und Abtrennung des Molkeanteils, ist eines der beliebtesten Produkte für Menschen als Quelle für nützliche Proteine, die reich an verschiedenen sind andere essentielle Vitamine.