¿Qué es pho de todos modos? Pho es la palabra vietnamita para fideos. Se les agrega un adjetivo según con qué estén los fideos. Los tipos más comunes son pho bo (con carne de res) y pho ga (con pollo Estos no son fideos fritos, sino un plato más simple: la sopa de fideos. Cuando hablamos de sopa, no nos referimos a un tazón pequeño como el que se obtiene en un restaurante eslovaco. Tenemos que imaginar una buena porción de carne y fideos en un tazón de ocho piezas, que es suficiente para un plato principal. Por eso comemos pho con palillos y una cuchara. Recogemos los fideos con palillos al estilo asiático y los sujetamos con una cuchara para que no vuelvan a caer en la sopa y salpiquen toda la mesa.
Es difícil explicar por qué esta sopa es tan especial si no la ha probado. Es básicamente un caldo fuerte hecho con huesos y rabo de res, a veces hervido todo el día, que es vertida sobre fideos de arroz con carne y primavera ¿Suena simple? Tal vez, pero cada caldo es diferente, por lo que el pho tiene un sabor diferente cada vez que lo pruebas en un lugar diferente.
De una región a otra, ofrecen diferentes adiciones a pho. Las adiciones básicas son lima y chile. En el norte, obtiene pho en una versión tan simple. Pero cuanto más al sur te mueves en Vietnam, más diferentes son los otros ingredientes – brotes, hierbas, menta y ensalada. Personalmente, prefiero la versión de carne de res, pho bo, y siempre agrego lima y chile. Pero no es chile como el chile. En Vietnam lo tienen muy bien. con eslovacos ni siquiera se puede comparar. En su mayoría hay chiles frescos, salsa de chile hecha con pimientos y ajo, o idealmente pimientos en escabeche junto con ajo en vinagre. Esta combinación le da al pho un picante realmente delicado, difícil de encontrar en nuestro país.
Pho es un alimento sencillo, económico y accesible. Incluso me atrevo a decir que no se obtiene lo mejor en un restaurante de lujo, sino en la calle. En los buenos restaurantes suelen poner carne de mejor calidad en el pho que se cocina menos tiempo. A menudo termina siendo difícil ya que la carne lleva tiempo. Por otro lado, al final, también es una pena por algo hermoso. que podría ser hábilmente utilizado para otros platos. Ni siquiera vale la pena mencionar varios establecimientos turísticos, allí se obtiene carne poco hecha, a veces con consistencia de chicle y caldo débil.
En la calle, sin embargo, la situación es la contraria. La tía de la esquina sirve fideos fríos y tristes en tu plato, los espolvorea con carne, que parece deliciosa a primera vista, y los vierte con caldo de la tetera que creías que era basura. Te sientas en una diminuta silla de calle y sorbes la sopa clara con incredulidad. El primer pensamiento es si realmente tuviste una buena idea. Entonces te dices a ti mismo que no te vas a envenenar con la sopa y que de todos modos solo cuesta 1,5 euros. Sin embargo, cuando lo pruebes, encontrarás que la dama de la esquina él sabe lo que está haciendo. El caldo es fuerte, como si una vaca entera hubiera estado echada en él durante dos días, la carne, aunque no es la mejor, es completamente suave y sabrosa, y los fideos simplemente no están hervidos y no se pegan ni se confunden en absoluto. Entonces se te podría ocurrir que esta podría ser la mejor sopa que hayas probado.
Pho es comida rápida vietnamita, lista en unos minutos. En el norte más frío te calentará, en el calor del sur te ayudará a sobrellevar el calor. Si lo aromatizas con lima, adquiere un sabor ligeramente agridulce, lo cual es una verdadera sorpresa para nuestra gente. Si es un amante del picante, asegúrese de agregarle pimientos, idealmente con El de Vietnam no es tan aromático como el de aquí, pero complementa a la perfección el sabor del chili vietnamita. Ni te darás cuenta y tu nariz estará goteando sin darte cuenta de que la sopa está demasiado picante.
Si alguna vez visitas la Vietnam, por lo que debes probar el pho. Idealmente agradable en la calle en una pequeña silla de plástico azul como ese pequeño scooterista local que estaba tratando de venderte un recorrido por la ciudad de $ 5 hace un minuto. Si no te animas a ir a los comedores populares de la calle, busca un restaurante sencillo. Preferiblemente uno donde el precio es de alrededor de 35-40.000 dong (1,5 euros) y el vendedor dice solo si y no. ¡Disfruta de una de las mejores sopas que Asia tiene para ofrecer! El corazón del pho no late entre los camareros uniformados de los restaurantes de lujo, sino entre los coloridos puestos de los vendedores ambulantes en las calles de las ciudades vietnamitas.
Fuente del artículo: https://bubo.sk/ blog/viaje-al-corazon-de-pho vietnamita
Autor del artículo: Samuel Kląč