Trieste linna tunti kohvilinnana juba Napoleoni ajal. Austria-Ungari perioodil omandas see impeeriumi tähtsaima sadamalinna staatuse, kus kaubad tulid Põhja- ja Lõuna-Ameerikast Ida- ja Lääne-Indiasse. Kohv oli sel ajal muutumas enimkaubeldud kaubaks tänu selle kasvavale populaarsusele kõigis Euroopa suuremates linnades. Trieste linn ise, kes varustab kohvitaime viljadega sel ajal teisi Euroopa linnu, alustab oma armastuslugu kohviga, mis on säilinud tänapäevani. See suhe põhineb inimeste pühendunud kirel ja traditsioonil, mis püüab iga päev saavutada Trieste tänavatel müüdava kohvi kvaliteeti, pakkudes maailmatasemel tooteid ja teenuseid. Maailmakuulsaid brände pole vaja mainida, on ilmselge ka ilma selleta, et kohv on Triestes populaarne ja Trieste on linn, kus kohvi ei joota, vaid nauditakse. Iga tänav, iga hoone on otseselt või kaudselt kohviga seotud: importijad, eksportijad, poed, turud, röstijad, kohvikud. Me esindame ja tahame seda kõike esindada, mis meie jaoks tähistab vastutust ja rolli, mida me iga päev täidame.