ایسلند دارای اقلام کمی است که به اندازه ماهی کاد در بازار داخلی غالب هستند. ماهی کاد از دیرباز مهمترین منبع پروتئین وایکینگ ها بوده است. هنگامی که وایکینگ ها از نروژ در قرن نهم در ایسلند ساکن شدند، دانش قدیمی ترین روش نگهداری گوشت = خشک کردن را نیز با خود آوردند. ماهی خشک شده جزء اصلی غذای مردمان نوردیک ساکن سواحل ایسلندی و نروژی بود.
در نروژ، تجارت ماهی کاد خشک شده از لوفوتن، ثروت ناشناخته ای را عمدتاً برای بازرگانان آلمانی و هلندی در برگن، نروژ فراهم کرد. برگن یکی از دفاتر اصلی اتحادیه هانسیتیک بود - لیگ شهرهای تجاری آلمان، انحصار تجارت در شمال اروپا، به ویژه در اطراف دریای بالتیک بود. کار به این صورت بود که ماهیگیران محلی (ایسلندی ها، نروژی ها یا ماهیگیران جزایر اطراف شمال اسکاتلند) ماهی کاد زیادی می گرفتند و خشک می کردند (ابتدا آنها را از سر تا دم برش می دادند، دم ها را می بستند و آویزان می کردند، یا قطع می کردند. سر، ماهی را برش دهید تا بتوانند او را از دمش روی قفسه های خشک کن چوبی آویزان کنند). سپس ماهی خشک شده توسط بازرگانان هانسیایی برداشت و از طریق بنادر شلوغی مانند برگن به شهرهای بزرگ اروپایی در آلمان، هلند، انگلستان و فرانسه توزیع شد. با این حال، بعداً، هنگامی که تقاضا افزایش یافت، ماهیگیران اروپایی شروع به سفرهای طولانیتر کردند تا بتوانند کالاهای مورد نیاز خود را به دست آورند و واسطه - ایسلندی را از بین ببرند. به این ترتیب، ماهیگیران انگلیسی به تدریج به آبهای مستقل ایسلند رسیدند و از ابتدای قرن پانزدهم به شدت شروع به ماهیگیری ماهی کاد در اینجا کردند. جای تعجب نیست که قدرت های اروپایی با شدت بیشتری با موضوع حقوق ماهیگیری در میان خود برخورد کردند. دانمارک که در آن زمان (قرن پانزدهم) یک قدرت اسکاندیناوی بود، شرایط را دیکته می کرد. انگلیسی ها باید به توافق می رسیدند که در دانمارکی (و بنابراین حتی در آب های ایسلند) ماهی نگیرند. آنها چاره ای نداشتند، زیرا دانمارک ورودی بالتیک - تنگه اورسوند را کنترل می کرد، و اگر انگلیسی ها می خواستند حداقل در تجارت شاه ماهی در دریای بالتیک شرکت کنند، باید به پادشاه دانمارک تسلیم می شدند. بعدها، وقتی دانمارکی ها توسط لیگ هانسیتیک شکست خوردند، راه ایسلند و کد آن دوباره برای انگلیسی ها باز شد. و به همین ترتیب برای چندین قرن ادامه یافت جنگ بر سر اینکه چه کسی واقعاً حق ماهیگیری برای ماهی کاد بزرگ اقیانوس اطلس شمالی را دارد. درگیری ها به حدی جدی بود که قایق های ماهیگیری انگلیسی اغلب توسط نیروی دریایی سلطنتی در مسیر عبور از اقیانوس اطلس به سواحل ایسلند همراهی می شدند.
این درگیری حتی پس از جنگ جهانی دوم نیز ادامه یافت و در دهه 1970 در به اصطلاح جنگ های کود به اوج خود رسید. بله، در قرنی که شما به دنیا آمدید، ایسلندی ها و بریتانیایی ها به خاطر ماهی کاد در کشتی ها می جنگیدند. آنها تورهای یکدیگر را بریدند، به یکدیگر برخورد کردند، در عرشه ها به یکدیگر تف کردند و رعد و برق زدند. در دهه 1950 (بلافاصله پس از استقلال ایسلند از دانمارک)، ایسلندی ها محدوده آب های سرزمینی را ابتدا به 7 و سپس به 22 کیلومتر گسترش دادند. توسط بریتانیا از روی میز حذف شدند - ایسلند به سادگی تهدید کرد که اگر به توافق نرسند از ناتو خارج خواهد شد. با در نظر گرفتن این که در طول جنگ سرد بود که این جزیره استراتژیک در نیمه راه بین مسکو و نیویورک نقش روانی عمده ای در سیاست خارجی داشت، جای تعجب نیست که انگلیسی ها عقب نشینی کردند. در سال 1975 ایسلندی ها منطقه ساحلی را تا 200 مایل دریایی (370 کیلومتر) گسترش دادند و در سال 1976 سرانجام با انگلیسی ها قراردادی امضا کردند که این محدودیت ها اعمال می شود و آنها سهمیه ای 30 هزار تنی ماهی صید شده در سال را به انگلیسی ها اختصاص دادند.
امروز این رویدادها توسط پانل های اطلاعاتی در بندر ریکیاویک گرامی داشته می شود. درست روبروی سالن جدید کنسرت فوق مدرن هارپا، در فاصله کوتاهی از غرفه با بهترین هات داگ های جهان. تعداد کمی گرگ های دریایی هنوز این شکاف ها با انگلیسی ها را به یاد دارند. «اگر طرفدار پیوستن به اتحادیه اروپا بودم، به آرمان های پدرم خیانت می کردم. در آن زمان هر هفته با این قول به دریا می رفت که صید ما را از دست انگلیسی ها حفظ کند. اگر الان میدید که به دستور فلان مقام یا قانون مزخرف میخواهیم آب خود را با کل اروپا تقسیم کنیم، شکست میخورد! تهیه نوعی ماهی «سیخ» - تکههای ماهی تازه که روی ماهی کاد به همراه سیبزمینی گذاشته شده و برای ناهار برای گردشگران کباب میشود. در طول فصل در رستوران خانوادگی بندر کمک می کند و بقیه سال را در دریا می گذراند.
شما می توانید ماهی خشک شده داشته باشید به عنوان یک میان وعده به جای چیپس سرکه منزجر کننده در هر پمپ بنزین یا فروشگاه. این دسر نهایی برای هر ایسلندی است که برای تعطیلات آخر هفته به کوهستان سفر می کند. معمولاً صاحبخانهها ماهی کاد خشک شده در حیاط دارند و از آنجایی که ماهی خشک شده کاملاً سفت است، اغلب آن را با تبر چسبیده به کندهای آویزان میکنند. وقتی احساس میکنند ماهی کاد دارند، باید بروند و آن را خرد کنند. آنها به سادگی باید برای مصرف ماهی کاد بجنگند، همانطور که پدربزرگ هایشان در روزهای جنگ های ماهی کاد می کردند.
منبع مقاله: https://bubo.sk/blog/treska-nad-zlato
نویسنده مقاله: Martina Čameková