Breve historia da viticultura en Eslovaquia
O seguinte tema do blog é un pouco máis realista, para que poidas imaxinar a historia que se agocha detrás de cada grolo de viño de Eslovaquia.
Debido ao pequeno número de artefactos escritos conservados, está datando o inicio da elaboración do viño en Eslovaquia difícil. A primeira escritura documentada procede do século XI, pero nese período a adega xa alcanzara unha estrutura relativamente desenvolvida, da que podemos supoñer que os seus cimentos foron construídos con anterioridade. É posible cambiar esta datación polo menos 2 ou 3 séculos antes do século XI para todo o sur de Eslovaquia.
O emperador romano Probo, que mandou establecer viñedos nas zonas onde existe un ambiente axeitado, axudou á difusión da vide no noso país. O viño que producían os celtas antes desta orde foi denominado polos historiadores da época como "picante". Daquela, o viño celta distaba moito do sabor equilibrado e apreciado de hoxe. A razón pode ser as diferentes condicións climáticas, que cambiaron ao longo dos séculos ata a súa forma actual.
Os viñedos fundados por iniciativa romana créanse arredor do Danubio, que formaba a fronteira entre as provincias romanas. A migración dos pobos trae aos eslavos, que continúan a tradición establecida. Non obstante, o seguinte boom chega só coa unión dos eslavos e a creación da Gran Moravia. A chegada de Cirilo e Metodio asegurou non só a difusión do cristianismo, senón tamén o uso do viño nas cerimonias, o que lle deu unha dimensión espiritual.
As rexións vitícolas fórmanse durante o reinado de Estevo I, fúndanse gremios, as cidades reciben o título de cidade real libre. Os pobos que chegaron despois do linchamento das tropas tártaras, trouxeron consigo novas variedades e tecnoloxías de procesamento. A produción de viño axuda aos veciños e viticultores a obter beneficios que outras industrias non. O monarca e a nobreza estaban interesados en comerciar este artigo no estranxeiro. O viño mellorou significativamente a súa tesourería.
A época da maior superficie cuberta de vides é durante o reinado de María Teresa e o seu marido Xosé II. Os viñedos alcanzaron case 57.000 ha. É aquí onde ten os seus comezos a tradición vintage, da que estivemos no último blog.
A finais do século XIX, a enorme superficie dedicada á vide foi afectada pola enfermidade da filoxera, que atacou e destruíu o 80% dos viñedos europeos. Por iso, houbo que importar unha trepadora americana, que era inmune á enfermidade. As 57.000 hectáreas orixinais de Eslovaquia nunca foron restauradas.
O socialismo apoiaba a viticultura, por desgraza, a cantidade viña a costa da calidade. A partir da superficie de posguerra de 12.000 ha, estendeuse ata as 30.000 ha aproximadamente. Unha nova etapa na nosa historia despois da Revolución Suave trouxo un novo comezo á viticultura eslovaca. Hoxe podes degustar os seus resultados.
Fontes:
KAZIMÍR,Š.1986. O cultivo da vide e a produción de viño en Eslovaquia no pasado. Bratislava: VEDA, 1986. 327 p.
https://historyweb.dennikn.sk/clanky/detail/kedy-prislo-vino-na-uzemie-slovenska
http://slovakiawines.com/ páxina de inicio-slovakiawines/historia/
Galería de fotos: https:/ / www.vinoruban.sk/strucna-historia-vinohradnictva-a-vinarstva-na-slovensku/