Copas de viño
Quizais a primeira vista non o pareza, pero a selección de copas de viño agocha toda unha área de coñecementos necesarios. As copas teñen varias funcións que, se somos conscientes, poden estimular e revelar un novo nivel de experiencia do viño. Os requisitos principais son o tamaño e o material utilizado para o cáliz.
O criterio de tamaño cúmpreno aqueles vasos nos que se pode rodear o viño sen derramar. Ao arremolinarse, se o viño ten espazo, liberarase o seu aroma.
O vidro máis claro e fino é o mellor para revelar a verdadeira cor do viño. A súa estrutura debe ser clara e suave. O vidro soprado é ideal. Antigamente utilizábanse diversas xerras e cuncas de materiais opacos como estaño, prata ou madeira. Daquela era case imposible determinar a cor do viño. O cristal cortado tampouco é ideal, por unha banda, a refracción da luz pode cambiar lixeiramente a cor da bebida, e normalmente fai vasos demasiado pequenos para a avaliación do viño. Polo tanto, canto máis suave, fino e transparente sexa o vidro, mellor.
Os seguintes son parámetros estéticos e prácticos, que inclúen a forma da copa e o seu talo. A forma vaise reducindo a un cono na parte superior, mentres que a parte inferior é ancha. Na parte inferior, o viño derrama, lava as paredes do vaso e o aroma ascende directamente ás células olfativas.
Grazas ao talo, as nosas pegadas non quedan no vaso e ao mesmo tempo non afectamos coa man a temperatura do viño. Suxeitar o talo non só é práctico, senón que tamén é moi elegante.
Tipos de lentes
O viño branco bótase en vasos lixeiramente máis estreitos que os de viño tinto. Poden ter forma de tulipa mentres os bordos rolan suavemente cara a fóra. O viño branco bóbese arrefriado, polo que o talo é indispensable. Tamén servimos viños rosados en copas brancas.
Por outra banda, as copas para viños tintos adoitan ser das máis robustas. Dánlle ao viño espazo suficiente para "respirar" e só se enchen ata un terzo da copa. O viño tinto necesita tempo para desenvolver o seu aroma o suficiente. Sérvese sen refrixerar, polo que excepcionalmente o vaso pódese suxeitar mesmo pola copa.
A copa máis estreita pertence aos viños espumosos, tamén se lle chama frauta, garante un período máis longo de efervescencia e as burbullas ascendentes agradan á vista. Os viños espumosos sérvense arrefriados.
Finalmente interesante:
A próxima vez que tintes as copas de viño e se convertan en campás por un momento, lembra que este costume vén da antiga Roma. Para os romanos, era unha forma de asegurarse de que ninguén envelena o viño. Bufaban con tanta forza que o viño se derramaba dunha copa a outra e, polo tanto, ninguén estaba seguro de que o viño envelenado non lle chegaría tamén a el.