כוסות יין
אולי זה לא נראה כך במבט ראשון, אבל מבחר כוסות היין מסתיר תחום שלם של ידע הכרחי. לכוסות יש כמה פונקציות שאם אנחנו מודעים להן יכולות לעורר ולחשוף רמה חדשה של חווית יין. הדרישות העיקריות הן הגודל והחומר המשמש לגביע.
קריטריון הגודל מתקיים על ידי אותם גביעים שבהם ניתן להקיף את היין מבלי לשפוך. כשמערבלים, אם יש מקום ליין, הארומה שלו תשתחרר.
כוס השקופה והדקה ביותר היא הטובה ביותר לחשיפת הצבע האמיתי של היין. המבנה שלו חייב להיות ברור וחלק. זכוכית מפוצצת היא אידיאלית. בעבר הקדום השתמשו בקנקנים וקערות שונות מחומרים אטומים כמו פח, כסף או עץ. זה היה כמעט בלתי אפשרי לקבוע את צבע היין אז. גם קריסטל חתוך אינו אידיאלי, מצד אחד, שבירת האור יכולה לשנות מעט את צבע המשקה, ובדרך כלל מייצרים כוסות קטנות מדי להערכת יין. אז ככל שהזכוכית חלקה יותר, דקה יותר ושקופה יותר, כך ייטב.
להלן פרמטרים אסתטיים ומעשיים, הכוללים את צורת הכוס והגבעול שלה. הצורה מתחדדת לקונוס בחלק העליון, בעוד החלק התחתון רחב. בחלק התחתון היין נשפך, שוטף את דפנות הכוס והארומה עולה ישירות לתאי הריח.
בזכות הגבעול, טביעות האצבעות שלנו לא נשארות על הכוס ויחד עם זאת איננו משפיעים על טמפרטורת היין עם היד. החזקת הגבעול היא לא רק מעשית, אלא גם מאוד אלגנטית.
סוגי משקפיים
יין לבן מוזג לכוסות שהן מעט צרות יותר מכוסות יין אדום. הם יכולים להיות בצורת צבעונים כשהקצוות מתגלגלים בעדינות כלפי חוץ. יין לבן שותים מצונן, וזו הסיבה שהגבעול הוא הכרחי. אנו מגישים גם יינות רוזה בכוסות לבנות.
מצד שני, כוסות ליינות אדומים נוטות להיות מהחזקות ביותר. הם נותנים ליין מספיק מקום "לנשום" ומתמלאים רק עד שליש מהכוס. יין אדום זקוק לזמן כדי לפתח את הארומה שלו במידה מספקת. היא מוגשת ללא מקור, כך שניתן להחזיק את הכוס בצורה יוצאת דופן אפילו על ידי הגביע.
הכוס הצרה ביותר שייכת ליינות מבעבעים, היא נקראת גם חליל, היא מבטיחה פרק זמן ארוך יותר של התפרצות והבועות העולה משמחות את העין. יינות מבעבעים מוגשים צוננים.
סוף סוף מעניין:
בפעם הבאה שתצלצלו בכוסות היין שלכם והן הופכות לפעמונים לרגע, זכרו שהמנהג הזה מגיע מרומא העתיקה. עבור הרומאים, זו הייתה דרך לוודא שאף אחד לא הרעיל את היין. הם נחרו עד כדי כך שהיין נשפך מכוס לכוס, ולכן איש לא היה בטוח אם היין המורעל לא יגיע גם אליו.