Liturinn á víninu af þessari tegund er svart-fjólublár. Ilmurinn af víninu ber keim af sólberjum og skógarávöxtum. Í vínum úr góðum árgangi má líka finna keim af dökku súkkulaði eða tóbaki. Bragð vínsins er kraftmikið, fullt, ríkt með skemmtilegum tannínum og sýrum.
Vín og matur: Cabernet-vín eru fullkomlega viðbót við kjötrétti, sérstaklega nautasteikur og steikur. Þeir eru frábærir í samsetningu með dádýrabaki eða danamedalíurum.