シャトー・ルバンのビネガー・ノイラ

ノリア種は比較的若い新貴族に属します。 1974年、スロバキアのVeľky KrtíšにあるVine and Wine Research StationでA. Foltánによって繁殖されました。エゼルジョとトラミンの赤い品種を交配して作られました。このようにして得られたブドウの利点は、その栽培の要件にあります。その本拠地は、典型的な気候条件を持つスロバキアです。したがって、ノリアは私たちが誇れる理想的な品種です。

1974 年は昔のことのように思えるかもしれませんが、繁殖ではそうではありません。最初の苗木からワインの検証までの全プロセス 30年以上続く。ノリアが 2002 年に登録されたのはそのためです。この場合、忍耐が報われ、今日では牧草地の花、新鮮な柑橘類、特にグレープフルーツとブドウ園の桃を一杯楽しんでいます.

シャトールバンでは、この品種のユニークな特性をさらに発展させました。私たちは、スロバキアの品種と実績のあるスパークリングワインの製造方法を組み合わせた最初のワインです。その最大の強みとテクノロジーを組み合わせて、Sekt Noria が誕生しました。ノリアの美しさに泡が加わり、すでに素晴らしい味わいに発展しました。卓越性のために作成され、お祝いと喜びの瞬間を際立たせます。感動的なスピーチ、誠実な表情の瞬間。

ワインの泡はどこから来て、その歴史は?
歴史的に正確なスパークリングワインの起源を説明し、証明することはほとんど不可能です現在。その起源についてはいくつかの主張があり、今日の生産の前身と見なす方法に常に依存しています.スパークリングワインを製造する最初の方法は 1544 年以来知られており、フランスでは「メトードルラル」という名前で使用されていました。その原理は、酵母の除去と組み合わせた断続的なマストの発酵で構成されていました。内容のある部分発酵マスト発酵が終わったところを瓶詰めしました。残りの酵母はデカント (沈殿物から液体を徐々に注ぐ) によって除去されました。

1660 年頃、二次発酵による製造が開始されました。この生産に関するデータは互いに大きく異なります。これらのスパークリングワインはイギリスだけでなく、フランスのシャンパーニュ地方からも来ているという主張が知られています.一部の著者は、ブレッドフォード公がシャンパーニュからのワインの出荷を注文したという噂を引用していますが、未発酵の若いワインが誤って瓶詰めされ、イギリスへの旅行中に発酵し、開封後、公は最初のスパークリングワインを楽しんでいました。彼のセラー。

スパークリングワインの起源に関する最後の伝説は、最も有名なものの 1 つです。それはベネディクト会の修道士が、発酵していない砂糖の量が少なく、優れたヴィンテージのワインを瓶詰めしたことを物語っています。樽を満たした後でも、彼にはまだ一定量のワインが残っていました。彼はこの優れたワインを他の品種と混ぜたくなかったので、瓶詰めすることにしました。その後の検査で、彼はボトルのほとんどが空であることに気づきました。床にはコルクが散らばっていた。最後のワインのコルクが音を立てて飛び出し、スパークリングジュースがボトルからこぼれ始めました。そのワインはその新鮮さに彼を驚かせた.彼はコルクを紐で他のボトルに取り付けることにしました。上でこの経験から、僧侶はシャンパーニュ地方全体に徐々に広がる手順を考え出しました。この修道士はドンペリニヨンと呼ばれていました。

出典: VOLDŘICH,R.スパークリングワインの技術。初版プラハ: SNTL、1984 年。238 pp.