Bw’owulira nti weetaaga positive charge ey’amaanyi mu bulamu bwo, okuleeta langi ku nzirugavu eya bulijjo, nkuwa amagezi wiikendi ya Tuscan eyongezeddwayo. Ne BUBA! Oluvannyuma lw’okubuuka obutereevu akaseera katono, tutuuka mu kiwonvu ky’omugga Arno, mu bukiikakkono ensozi ennungi ezikyalimu omuzira n’awalala enjuba ng’eyaka obusozi bwa Tuscan obwa kiragala enzito. Wooteeri yaffe y’esinga okumpi ne Ponte Vecchio (Charles Bridge of Florence) era ya famire y’omukozi w’engatto Salvatore Ferragamo. Bbeeyi ya wooteeri entono eno eriko dizayini ennungi era erimu okuyingira mu myuziyamu ye, gy’osobola okusanga engatto ze yakolera Greta Garbo, Evita Peron ne Marilyn Monroe. Plus the terrace ku kasolya, nga ne Aperol spritz tusobola okulaba ebisinga okulabika obulungi mu kibuga waggulu w'obusolya, okuva ku Brunelleschi's dome of the dome, okuyita mu Palazzo Vecchio okutuuka ku bustle ku kibuga ekisinga obukadde - obulungi. Maama ayagala nnyo Florence, n’olwekyo nakula nga nnina ebikwata ku ntaana za Medici okuva mu Basilica of St. Lorenzo. Oluvannyuma lw’ekyo nnakyalira Florence emirundi kkumi ne ntandika okukyagala. Tuula ku Relais onywe ku macchiato eyakolebwa awaka era ng’olina eccupa ya rosé Taittinger n’okulaba omwoleso gw’ebibumbe ogusinga obunene mu Bulaaya mu bbanga kinyuma. Wano, mu Piazza Signoria, omumonko Omudominican Savonarola yayokebwa (emabegako yawanikibwa ku kalabba mu ngeri ey’obuntubulamu) era Dawudi eyasooka yayimirira wano okumala emyaka egisukka mu bikumi bisatu. Kati waliwo kkopi, era essaawa nnyingi ez’ennyiriri ziyimiridde ku yasooka. Well, tujja kujja mu bigaali nga tulina eccupa ya champagne ne tuyita nga tewali atuboggolera. Kubanga tulina booking y'okuyingira - kiri mu mateeka era kisanyusa kyokka - era kikekkereza obudde bungi. Ekinene kino ekiweza ffuuti ttaano n’okusoba kituukiridde, buli kinywa na buli musuwa mu kifo kyagwo, era nzijukira kiraasi z’ensengekera y’omubiri n’okusalako ebyo era zaategeerekese Michelangelo ne Leonardo okuva ku kyalo Vinci ekyali okumpi awo. Michelangelo mugezi nnyo! Dávid mulungi nnyo ng’osinziira wala n’okumpi. Wano ojja kwetegereza nti engalo z’ekigere ekya kkono zaakonkona Omuyitale omulalu n’ennyondo mu 1991, era olaba nga zikoleddwa mu kintu kye kimu, naye nga zikoleddwa. Kabaka w’Abayudaaya eya Michelangelo takomolebwa, n’olwekyo kyeyoleka lwatu nti omuyiiya n’ebisiyaga mu kiseera kye kimu yali ayagala nnyo okufaanana kw’omusajja asinga okulabika obulungi mu nsi, okuzaalibwa omulundi ogw’okubiri okw’obulungi obw’edda. Ono Dawudi alina emmeeme. Mpozzi olw’okuba alina abayizi? Ababumba bonna baakola ebifaananyi bya pulasita nga tebannakola ku mabbaale ag’ebbeeyi, naye oluvannyuma lwa Michelangelo, tewali n’omu yazuulibwa. Yali tazeetaaga. Bulijjo yali musongovu era ekibumbe yakiraba nga bukyali n’amaaso ge aga x-ray era... yagisumulula okuva mu mabbaale agasukkiridde. Omugezi!
Etruscan Voltera, ejjinja ery’omu kyasa eky’omu makkati San Gimignano ne Gothic Siena. Buli kibuga kya njawulo katono era byonna binyuma, biwunya omukka. Tulina walkie-talkies, waya mu kutu kwaffe ng’abakuumi, kale buli omu atambula, akuba ebifaananyi n’okunyumirwa ekibuga kinnoomu, ate nga omukugu mu kulambika annyonnyola ebikwata ku nsonga eno n’embeera.
Ne bw'oba obaddeko e Siena emirundi kkumi, mbuulira, wali okyaliddeko ku Contrada Center? Wiikendi eno yali mbaga ya Catherine Omutukuvu enzaalwa y’e Siena, era bwe kityo buli emu ku disitulikiti ekkumi n’omusanvu yassibwako akabonero ne bendera - contrada yali esobola okulabibwa n'okusingawo. Baatukkiriza okuyingira. Twalaba ekkanisa yaabwe, ekitebe ky’ebintu eby’edda nga kiriko ebikopo, nga kiriko bendera z’obuwanguzi, emitendera okuva mu mpaka z’embalaasi eza Palio ez’eddalu, nga si kikulu oba omuvuzi agwa okuva ku mbalaasi, kubanga si muvuzi y’awangula, wabula embalaasi. Oyo awangudde asasula ssente eri abo abaafiirwa, naye n’ajaguza waakiri emyezi esatu. Kiba kitiibwa kinene nnyo. Contrada yaffe ekyajaguza kubanga yawangula omwaka oguwedde. Ng’oggyeeko ekkanisa, erina ekibangirizi kyayo, ensulo yaayo, ebisibo byayo eby’embalaasi - byonna biri wakati mu kibuga ekituufu. Tujja kuba ne cafe mu Piazza del Campo n’oluvannyuma munda mu Lutikko eriko emisono egy’abaddugavu n’abazungu, eyakolebwako okumala emyaka egisukka mu 600 - ng’omunda Siena ewangula Florence.
Ne bw’oba obaddeko e Florence emirundi kkumi, okimanyi nti osobola okutambula okuva mu Uffizi Gallery okutuuka ku ludda olulala olw’omugga okutuuka e Palazzo Pitti waleme kubaawo muntu yenna akulaba naawe laba buli omu? Yee, wateebereza bulungi nti eno y’engeri famire ya Medici gye yayitamu mu kkubo ery’ekyama. Era kati awo ffe aba BUBO gyetugenda. Omukutu guno gwakolebwa omukubi w’ebifaananyi Vasari, atwalibwa ng’omuwandiisi w’ebyafaayo by’ebifaananyi asoose mu nsi yonna, eyawandiika ebikwata ku bulamu bw’abayiiya abamanyiddwa ennyo mu Florence, era ye. eyasooka okwogera ekigambo terminus technikus - renaissance.
Ne mu Uffizi BUBO tolina kulinda mu nnyiriri mpanvu. Mu bbanga ttono, tusobola okulaba ebisingawo mu ngeri eno, nga kwogasse n’ebitundutundu eby’enjawulo, era okusinga byonna, tulina obudde obw’okuyita mu bintu eby’amaanyi style="text-align: okulaga obutuufu;">
Tuscany - eno y'emmere esinga mu Italy. Lumu nnamala wiiki nnamba ku faamu ya Pietro, munnamateeka, eyeesanga ng’afumbira abagenyi be enkola z’ekinnansi ez’Abatuscan. Abagenyi baali Bayitale. Oli kibiina ekyagala okuwooma obulungi? Jjangu ne BUBO ku lugendo lwa TOP gourmet e Tuscany. Buli dduuka ly’ogenda naffe lirina waakiri emmunyeenye emu eya Michelin. Omanyi emmunyeenye ng’ezo mmeka ze tulina mu Slovakia leero? Ebyembi, si emu. Toyinza na kulowooza ku bungi bwe nnalina okulya nga sinnafuna ekusaanira... Buli restaurant emu ku lugendo luno (si lwokka) olwa gourmet ejja kuba ya njawulo ku eyasooka mu by’emmere, tereera. Ku myaka 20 egya BUBO, tukutegekedde ekintu ekituufu ekya TOP wano emabega w’ebiwujjo mu Tuscany.
Tukuuma omutindo nga guli waggulu: ekisenge eky'obwannannyini eky'ekibinja kyo kyokka - era ebifo ebyo birungi. Own sommelier era oyige ku bigenda mu maaso. Wine ezisinga obulungi. uhhh. Omufumbi ajja kweyanjula n’ayogera naawe n’atuuka n’okubikkula enkola y’emmere mu bukkakkamu. Ensi ya njawulo era okulambula okutegekeddwa abalina obumanyirivu.
Eby'okulya byonna bye tuwa kati bya mutindo gwa waggulu. Kyokka, mu bufunze nja kukubuulira ku kimu. kizibu okusalawo ekisinga obulungi, kubanga nga bwe nnawandiika, buli emu ya njawulo, naye yankwatako nnyo olw’obuwombeefu bwe. Kisangibwa wakati mu kitundu kya Chianti mu ddakiika nga 45 mu bukiikaddyo bwa Florence mu kifo ekirabika obulungi mu mutima gw’obutonde. Tewali, eminaala gy’amayinja gyokka egy’ekigo okuva mu kyasa eky’ekkumi n’ekimu (ekigo kyatandikibwawo mu kyasa eky’omwenda). Galileo Galilei yabeera wano okumala emyaka mingi, ng’asomesa abamonko okubala. Tewali abuusabuusa nti Chianti Classico esinga obulungi eva mu nnimiro zino ez’emizabbibu. Kye twalaba wano kirangibwa nga ultra luxury wine tour, naye nkiwandiika kubanga nnalowooza nti kyali kirungi nnyo. Wano era kyankakasibwa nti eby’ebbeeyi n’eby’amaanyi ebiyitamu tebirina kuyiiya era bisobola okuweebwayo n’akamwenyumwenyu (nga ku BUBO).
Chef Marcello Cini muvubuka mulungi okuva mu maka amalungi. Bwe yategeeza kitaawe ku myaka ena nti ayagala kubeera mufumbi, katono agwe. Naye kati nga bw’ali emmunyeenye y’okufumba ey’e Yitale, so si muyimbi wa mawulire yekka, era ng’omufumbi akolagana n’amaka amakadde ag’ekitiibwa ag’abakola omwenge (abakola omwenge okuva mu kyasa eky’ekkumi n’ena), taata mumativu.
Oluvannyuma lw’okulambula ennimiro z’emizabbibu n’ebiyumba by’omu kigo, tutuula ne tutandikira ku kuwooma amafuta g’ezzeyituuni n’entangawuuzi. Just so we know nti Virgin oil si y’esinga era esinga yokka y’ekozesebwa mu restaurant eno... Awo we wava appetizer. Flambé kalittunsi, bingi ne bingi parmesan cheese, yee amafuta g’ezzeyituuni ne balsamic vinegar okukendeeza. Ne wayini omweru okuva mu Umbria, Cervaro della Sala emanyiddwa ennyo. Ono ye wayini omweru asinga mu Yitale yonna? Omuwendo gw’ebirabo bye gutikkirwa engule nagwo gwandibadde gukwatagana ne kino. Uhh. Wine ono agendereddwamu okutereka okumala ebbanga eddene, naye teyandimaze bbanga ddene gyendi. Wine mugagga era muzito, nsobola okuwunyiriza ettiini ne vanilla, era nsobola okukakasa obubonero obusukka mu bubonero 95 bwokka (ku 100).
Ravioli ejjudde ennyaanya empya, ddala nga nkala, buli kimu kipya era kya mutindo ogusooka nga bwe kisoboka, nga kiriko pesto. Kirabika kyangu era bwe kyali. Brilliantly simple, mu ngeri ey’ekitalo ekituukiridde. Ono teyafuna mmunyeenye ya Michelin olw’okuyitirira n’emmere ya molekyu, wabula olw’okulongoosa obulungi enkola za jjajjaawe. N’essowaani eno teyali ya kusinga buwoomi bwa wayini mpozzi asinga obulungi ng’erina erinnya lya Chianti, Chianti Classico Riserva Badia a Passignamo 2007. Wow.
Era wano we wava ekikulu: ttaapu ento ku thyme n’enva endiirwa eziyokeddwa ne Tignanello, Ferrari ya wayini. Oba onoowooma Solaia, etakolebwa buli mwaka era ng’emizabbibu gikungula okuva ku ludda lw’omusana lwokka olw’olusuku lw’emizabbibu olwa yiika kkumi? Wine zombi za bayitibwa Super Tuscan era bakyawa nti tebasobola kweyita Chianti. Ye brand mu ngeri yaayo okuva mu mizabbibu okuva mu nsozi za Tignanello. No ye nsonga enkulu eri Yitale. Era ku lwaffe!
Kino kiddirirwa okulonda kwa kkeeki ezirimu omubisi gw’enjuki ogw’enjawulo ne brioche, nga kwogasse Brunello di Montalcino, Pian delle Vigne 2006. Nnantameggwa w’obuzito obuzito.
Keeki ya chocolate n’ebizigo bya situloberi ne dessert Muffato della Sala 2007. Ku nkomerero, kaawa ne ssweeta za chocolate ezikoleddwa awaka...
Ng’oggyeeko embeera ennungi ey’omu byalo n’ebiyumba, omwenge gy’akulira okumala emyaka egisukka mu lukumi, nnakwatibwako olw’obwangu n’enkolagana eyeewuunyisa wakati w’omutindo etaakuba emu ku wayini ezisinga obulungi ze nfunye. Nkimanyi nti nja kusanyuka okudda wano!
Kino si kya busuubuzi obutonotono. Mazima ddala kino kintu kya ntiisa nnyo! Omulundi gumu mu bulamu bwo. Oba n’emirundi egisukka mu gumu mu bulamu bwo. N’omusajja omukambwe gwe nkyatwala okuba ajja kutegeera omutindo guno ogw’ekika ekya waggulu. Engeri gye tuli ekibinja eky’enjawulo, era tulina sommelier waffe buli wamu ate mu kiseera kye kimu n’omuntu avunaanyizibwa ku kunnyonnyola emmere. Ebiseera ebisinga tamanyi kuddamu bibuuzo byange (ne ku katale e Žilinská mbuuza amagi gye gava n’erinnya ly’enkoko lye lyali...), kale yeekwasa, n’adduka mu ffumbiro n’ajja n’... okuddamu. Nze sibadde nabo bagamba pcchch ekyo kibuuzo kya busirusiru. obukugu, ekintu ekiyinza okutondebwa mu kitundu kyokka ekirimu ennono enkadde n’obuwangwa obunene. Onoonya ekintu ku mutendera ogw’oku ntikko? Buli kimu kigende nga tekirina situleesi? Olwo osobole okulaba bingi mu wiikendi eyo empanvu ng’abalala bwe bakola mu wiiki bbiri, era n’ebintu ebitonotono eby’enjawulo bye batalina mukisa kulaba? Dduka wiikendi empanvu ne BUBO. Era ojja kukijjukira obulamu bwo bwonna.
Weegendereze, olugendo luno luyinza okukosa obulamu bwo! Ojja kwongera okumwenya.
Ensibuko y'ekiwandiiko: https://bubo.sk/ blog/Tuscany-si-ku-ba-gourmet-bokka-1
Omuwandiisi Fellner
’omuwandiisi w’ebitabo