Vinaigre Noira oyo euti na Château Rúbaň

Lolenge ya Noria ezali ya ba nobles ya sika relativement jeunes. Ebotamaki na 1974 na Slovaquie na A. Foltán na Gare ya bolukiluki ya vinyo mpe vinyo na Veľky Krtíš. Esalemaki na kokatisa mitindo ya motane ya Ezerjó mpe Tramín. Litomba ya nzete ya vinyo oyo ezwami na ndenge wana ezali na masɛngami mpo na kolona yango. Ndako na yango ezali Slovaquie na ba conditions climatiques na yango ya momesano. Yango wana, Noria ezali variété idéale oyo tokoki kozala na lolendo ya kozala na lolendo mpo na yango.

Ekoki komonana lokola ete 1974 ezalaki kala, kasi ezali bongo te na kobokola. Processus mobimba, kobanda na ba plantes ya liboso tii na vérification ya vin na eumelaka mbula 30 to koleka. Yango wana Noria akomisamaki kaka na 2002. Motema molai efutaki na likambo oyo mpe lelo tozali kosepela na masanga oyo etondi na bafololo ya prairie, mbuma ya sika ya agrumes, mingimingi mbuma ya pomme mpe ba pêches ya elanga ya vinyo.

Na Château Rúbaň, to memi lisusu ba propriétés unique ya variété oyo. Tozali bato ya liboso oyo tomemaki kosangisa ya lolenge moko ya Slovaquie na lolenge oyo emonanaki ete ezali kosala vinyo oyo ezali kongɛnga. Tosangisaki makasi na yango ya minene na tekiniki mpe Sekt Noria ebotamaki. Ba bulles ebakisaki kitoko ya Noria mpe ekolisaki elengi oyo esilaki kozala malamu mpenza. Ekelamaki mpo na excellence, ezali ko souligner ba moments ya fête mpe ya esengo, . maloba ya kosimba motema, bantango ya kotala na bosembo.

Ba bulles na vinyo ewutaka wapi mpe histoire na yango ezali nini?
Kolimbola mpe ko prouver origine historiquement précise ya vin étincelant ezali presque impossible lelo. Ezali na ba réclamations ebele sur origine na yango mpe etali toujours na méthode oyo to décider ko considérer comme précédent ya production ya lelo. Méthode ya liboso ya kobimisa vin étincelant eyebani banda 1544, ezalaki kosalelama na France na kombo "méthode rurale". Principe na yango ezalaki na fermentation intermitente ya moustier esangani na kolongola levure. Most fermenté en partie na contenus bazalaki kotya yango na milangi, epai esilaki kopɔla. Balongolaki levure oyo etikali na nzela ya décantation (kosopa mokemoke mayi oyo ewutaki na sédiment).

Pene na mobu 1660, babandaki kosalela bokeli na nzela ya fermentation secondaire. Ba données oyo etali production oyo ekeseni mingi moko na mosusu. Eyebani ete ba vins oyo ya étincelant ewutaka na Angleterre, kasi mpe ewutaka na région ya Champagne na France. Bakomi mosusu batángi kutu nsango moko oyo engebene Duke ya Bredford asɛngaki ete bátinda vinyo oyo euti na Champagne, nzokande vinyo ya bilenge oyo ezalaki na fermentation te ekɔtisamaki na libunga na milangi, oyo epɔlaki na boumeli ya mobembo na Angleterre, mpe nsima ya kofungola yango, Duke asepelaki na vinyo ya liboso oyo ezalaki kongɛnga na kati cave na ye.

Lisapo ya suka oyo elobeli ebandeli ya vinyo ya étincelant ezali moko ya oyo eyebani mingi. Elobeli mondele moko ya Benedictin oyo atyaki vinyo ya milangi ya vinyo ya malamu mpenza, oyo ezalaki na mwa sukali oyo ezangi fermentation. Ata nsima ya kotondisa bitunga, azalaki kaka na mwa vinyo oyo etikali. Alingaki te kosangisa vinyo wana ya malamu mpenza na mitindo mosusu, yango wana azwaki ekateli ya kotya yango na milangi. Ntango atalaki yango na nsima, amonaki ete milangi mingi ezalaki mpamba. Ba lièges epalangani na nse. Liège ya moko ya vinyo ya nsuka epumbwaki libanda na makelele mpe jus ya kongenga ebandaki kosopana uta na molangi. Vinyo yango ekamwisaki ye na ndenge oyo ezalaki sika. Azwaki ekateli ya kokangisa ba liège yango na milangi mosusu na nsinga. Na ntina na uta na likambo yango, monganga akanisaki lolenge moko ya kosala oyo epalanganaki mokemoke na etúká mobimba ya Champagne. Mondele oyo bazalaki kobenga ye Dom Pérignon.

Liziba: VOLDŘICH,R. Technologie ya ba vins étincelants. 1er édition Prague: SNTL, 1984. 238 nkasa.