Градот Трст бил познат како град на кафето веќе во времето на Наполеон. За време на австро-унгарскиот период, тој се здобил со статус на најважниот пристанишен град на империјата, со стоки што се тргувале во него од Северна и Јужна Америка до Источна и Западна Индија. Кафето станува најтргувана стока во тоа време поради неговата зголемена популарност во сите поголеми европски градови. Самиот град Трст, кој во тоа време ги снабдува со плодовите на растението кафе на другите европски градови, ја започнува својата љубовна приказна со кафето, кое опстојува до ден-денес. Овој однос се заснова на посветената страст на луѓето и традицијата која секојдневно се стреми да ја постигне извонредноста на кафето што се продава на улиците на Трст, нудејќи производи и услуги од светска класа. Не треба да се спомнуваат светски познатите брендови, очигледно е и без тоа дека кафето е популарно во Трст и дека Трст е град во кој кафе не се пие, туку се ужива. Секоја улица, секоја зграда е директно или индиректно поврзана со кафе: увозници, извозници, продавници, маркети, печења, кафулиња. Сето ова го претставуваме и сакаме да го застапуваме, што за нас ја претставува одговорноста и улогата што секојдневно ја извршуваме.