pho ဆိုတာ ဘာလဲ ။ Pho သည် ခေါက်ဆွဲအတွက် ဗီယက်နမ်စကားလုံးဖြစ်သည်။ ခေါက်ဆွဲ ပါသည့်အတိုင်း နာမဝိသေသနတစ်ခုကို ပေါင်းထည့်သည်။ အသုံးအများဆုံးအမျိုးအစားများမှာ pho bo (အမဲသားနှင့်အတူ) နှင့် pho ga (ကြက်သားနှင့်အတူ ဒါတွေက ခေါက်ဆွဲကြော်မဟုတ်ပေမယ့် ရိုးရှင်းတဲ့ဟင်း - ခေါက်ဆွဲပြုတ်ပါ။ ဟင်းချိုအကြောင်းပြောတဲ့အခါ၊ Slovak စားသောက်ဆိုင်မှာ သင်ရတဲ့ ပန်းကန်သေးသေးလေးကို မဆိုလိုပါဘူး။ အဓိက သင်တန်းတစ်ခုအတွက် လုံလောက်တဲ့ ရှစ်ခုမြောက် ဇလုံတစ်ခုထဲမှာ အသားနဲ့ ခေါက်ဆွဲတစ်ပိုင်းကို စိတ်ကူးကြည့်ရပါမယ်။ ဒါကြောင့် ဖိုးကို ဇွန်းနဲ့ ဇွန်းနဲ့စားတယ်။ ခေါက်ဆွဲကို အာရှစတိုင် တူချောင်းများဖြင့် ကောက်နှုတ်ပြီး ဟင်းရည်ထဲသို့ ပြန်ကျမသွားစေရန် ဇွန်းဖြင့် ဖိထားကာ စားပွဲအနှံ့ ပက်လက်လှန်ပေးပါ။
ဒီစွပ်ပြုတ်က ဘာလို့ဒီလောက်ထူးထူးခြားခြား အရသာရှိလဲဆိုရင် ရှင်းဖို့ခက်ပါတယ်။ အခြေခံအားဖြင့်တော့ အမဲရိုးနဲ့ အမြီးနဲ့လုပ်ထားတဲ့ ဟင်းရည်က သန်မာပြီး တစ်ခါတရံ တစ်နေ့လုံး ပြုတ်တာ၊ ဆန်ခေါက်ဆွဲကို အသားနှင့် နွေဦးပေါ် လောင်းချသည်။ အသံက ရိုးရှင်းပါသလား။ ဖြစ်နိုင်ပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် ဟင်းရည်တိုင်းက မတူတဲ့အတွက် pho ဟာ မတူညီတဲ့ နေရာမှာ မြည်းကြည့်တိုင်း အရသာ ကွဲပြားပါတယ်။
ဒေသတစ်ခုမှတစ်ခုသို့ ၎င်းတို့သည် pho တွင် မတူညီသော ထပ်တိုးမှုများကို ပေးသည်။ အခြေခံ ဖြည့်စွက်ချက်များမှာ သံပုရာသီးနှင့် ငရုတ်သီးတို့ ဖြစ်သည်။ မြောက်ဘက်မှာတော့ ဒီလိုရိုးရှင်းတဲ့ဗားရှင်းနဲ့ pho ကိုရခဲ့ပါတယ်။ သို့သော် သင်သည် ဗီယက်နမ် တွင် သင်ရွေ့လျားသည့်နောက်ထပ် တောင်ဘက်၊ အခြားခြားနားသည် ပါဝင်ပစ္စည်းများ - အပင်ပေါက်၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၊ mint နှင့်သုပ်။ အမဲသားဗားရှင်း - pho bo - ကျွန်တော်ကိုယ်တိုင်က ထုံးနဲ့ ငရုတ်သီးကို အမြဲထည့်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ငရုတ်သီးက ငရုတ်သီးလိုမဟုတ်ဘူး။ ဗီယက်နမ်မှာတော့ သူတို့မှာ အရမ်းကောင်းတယ်။ Slovaks တို့နှင့် ယှဉ်လို့တောင် မရဘူး။ အများအားဖြင့် ငရုတ်သီးစိမ်း၊ ငရုတ်သီးနှင့် ကြက်သွန်ဖြူမှ ပြုလုပ်ထားသော ငရုတ်သီးဆော့စ်၊ သို့မဟုတ် ရှာလကာရည်တွင် ကြက်သွန်ဖြူနှင့် တွဲထားသော ငရုတ်ကောင်းများဖြစ်သည်။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် ကျွန်ုပ်တို့နိုင်ငံ၌ ရှာရခက်သည့် pho ကို အမှန်တကယ် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အစပ်ကိုပေးသည်။
Pho သည် ရိုးရိုးရှင်းရှင်း၊ ဈေးသက်သက်သာသာနှင့် ရနိုင်သော အစားအစာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဖန်စီစားသောက်ဆိုင်မှာ မင်းအကောင်းဆုံးကို မရဘူးလို့တောင် ပြောဝံ့ပေမယ့် လမ်းပေါ်မှာ။ စားသောက်ဆိုင်ကောင်းများတွင် အချိန်တိုတိုဖြင့် ချက်ပြုတ်ထားသော pho တွင် အရည်အသွေးပိုကောင်းသော အသားများကို ထည့်လေ့ရှိကြသည်။ အမဲသားက အချိန်ယူရတာကြောင့် ခက်ခဲတတ်ပါတယ်။ တစ်ဖက်တွင်လည်း၊ အဆုံးတွင်၊ လှပသောအရာတစ်ခုအတွက် သနားစရာပင် အခြားဟင်းလျာများအတွက် လိမ္မာပါးနပ်စွာ အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ အမျိုးမျိုးသော ခရီးသွား လုပ်ငန်းများသည် ဖော်ပြရန်ပင် မထိုက်တန်ပေ၊ တစ်ခါတစ်ရံ ပီကေနှင့် ဟင်းရည် ပျော့ပျောင်းသော လိုက်လျောညီထွေရှိသော အကျက်နည်းသော အသားများကို ရရှိပါသည်။
လမ်းပေါ်မှာတော့ အခြေအနေက ဆန့်ကျင်ဘက်ပါပဲ။ ထောင့်နားက အဒေါ်က မင်းရဲ့ ဇလုံထဲကို ညှိုးငယ်နေတဲ့ ခေါက်ဆွဲခြောက်ကို ကောက်လိုက်ပြီး ပထမတစ်ချက်ကြည့်ရတာ အရသာရှိတဲ့ အသားနဲ့ ဖြန်းလိုက်ကာ အမှိုက်လို့ ထင်တဲ့ ရေနွေးအိုးထဲက ဟင်းရည်နဲ့ လောင်းချလိုက်တယ်။ မင်းက လမ်းဘေးကုလားထိုင်သေးသေးလေးမှာ ထိုင်ပြီး ကြည်လင်တဲ့ ဟင်းရည်ကို မယုံနိုင်စွာ ဖြုန်းတီးပစ်လိုက်တယ်။ ပထမဆုံး အတွေးက မင်းတကယ် အကြံကောင်းရှိသလား။ ဟင်းချိုကြောင့် အဆိပ်သင့်မှာ မဟုတ်ဘူးလို့ ကိုယ့်ကိုယ်ကို ပြောပြီး ၁.၅ ယူရိုသာ ကျသင့်မှာ ဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော် မြည်းစမ်းကြည့်သောအခါ ထောင့်တွင်ရှိသော အမျိုးသမီးကို တွေ့လိမ့်မည်။ သူဘာလုပ်နေတယ်ဆိုတာ သူသိတယ်။ ဟင်းရည်က သန်မာပြီး နွားတစ်ကောင်လုံး နှစ်ရက်လောက် ငုတ်တုတ်ထိုင်ထားသလိုမျိုး၊ အသားက အကောင်းဆုံးမဟုတ်ပေမယ့် နူးညံ့ပြီး အရသာရှိပြီး ခေါက်ဆွဲက မပြုတ်ဘဲ မကပ်စေဘဲ ဗရုတ်သုတ်ခ လုံးဝမဖြစ်စေပါဘူး။ အဲဒီအခါမှာ ဒါက မင်းစားဖူးသမျှထဲမှာ အကောင်းဆုံးဟင်းဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်တယ်။
Pho သည် ဗီယက်နမ်အမြန်အစားအစာဖြစ်ပြီး မိနစ်အနည်းငယ်အတွင်း အသင့်ဖြစ်နေပါပြီ။ ပိုအေးတဲ့ မြောက်ဘက်မှာတော့ နွေးနွေးထွေးထွေးရှိမယ်၊ တောင်ဘက်က အပူဒဏ်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိမယ်။ သံပုရာသီးနဲ့ အရသာခံရင် ချိုချဉ်နည်းနည်း အရသာရှိတော့ ကျွန်တော်တို့ ပြည်သူတွေအတွက် တကယ့်ကို အံ့သြစရာပါပဲ။ သင်ဟာ အစပ်ကြိုက်တဲ့သူဆိုရင် ငရုတ်သီးကို သေချာထည့်ပါ။ ဗီယက်နမ်ရှိ ဟင်းသည် ဤနေရာလောက် အနံ့မရှိသော်လည်း ဗီယက်နမ် ငရုတ်သီး၏ အရသာကို အပြည့်အဝ ဖြည့်ဆည်းပေးပါသည်။ သင်သတိမထားမိဘဲ ဟင်းချိုက အရမ်းစပ်မှန်း မသိဘဲနဲ့ နှာခေါင်းက ပြေးလာလိမ့်မယ်။
ကို သွားလည်ဖူးရင်၊ ဗီယက်နမ်၊ ဒါကြောင့် pho is a must-try. လွန်ခဲ့သောတစ်မိနစ်က သင့်အား 5$ မြို့ခရီးစဉ်တစ်ခုရောင်းရန်ကြိုးစားနေသော ထိုဒေသခံစကူတာသမားလေးကဲ့သို့ အပြာရောင်ပလပ်စတစ်ကုလားထိုင်ပေါ်တွင် လမ်းပေါ်၌ အလွန်ကောင်းမွန်ပါသည်။ လမ်းဘေးဟင်းချို မီးဖိုချောင်ကို မသွားဝံ့ရင် ရိုးရှင်းတဲ့ စားသောက်ဆိုင်ကို ရှာပါ။ စျေးနှုန်းက ဒေါင် 35-40,000 (1.5 ယူရို) ဝန်းကျင်မှာ ဖြစ်နိုင်ရင် ရောင်းသူပြောပါတယ် yes and no ပဲရှိတယ်။ အာရှရဲ့ အကောင်းဆုံးဟင်းချိုတွေထဲက တစ်ခုကို ခံစားလိုက်ပါ။ ဇိမ်ခံစားသောက်ဆိုင်များ၏ ယူနီဖောင်းဝတ်ထားသော စားပွဲထိုးများကြားတွင် pho ၏နှလုံးသားသည် ဗီယက်နမ်မြို့ကြီးများရှိ လမ်းဘေးဈေးသည်များ၏ ရောင်စုံဆိုင်များကြားတွင် မတုန်လှုပ်ပေ။
ဆောင်းပါးအရင်းအမြစ်- https://bubo.sk/ blog/journey-to-the-heart-of-Vietnamese-pho
ဆောင်းပါးရေးသားသူ- Samuel Kląč