سرکه Noira له Château Rúbaň څخه

د نوریا ډول په نسبتا ځوانو نوو امیرانو پورې اړه لري. دا په 1974 کې په سلواکیا کې د A. Foltán لخوا په Velky Krtíš کې د انګورو او شرابو د څیړنې په سټیشن کې نسل شوی. دا د Ezerjó او Tramín سور ډولونو په تیریدو سره رامینځته شوی. په دې ډول ترلاسه شوي تاک ګټه د هغې د کښت لپاره اړتیاو کې ده. کور یې سلواکیا دی چې د دې عادي اقلیم شرایطو سره. له همدې امله، نوریا یو مثالی ډول دی چې موږ یې په سمه توګه ویاړو.

داسې ښکاري چې 1974 ډیر وخت مخکې و، مګر د نسل په برخه کې داسې نه ده. ټوله پروسه، د لومړیو تخمونو څخه د شراب تصدیق کولو پورې 30 کاله یا ډیر دوام کوي. له همدې امله نوریا یوازې په 2002 کې ثبت شوې وه. په دې قضیه کې صبر پای ته ورسید او نن ورځ موږ د چرګانو ګلونو، تازه لیمو میوو، په ځانګړې توګه د انګورو او انګورو د باغونو څخه خوند اخلو.

په Château Rúbaň کې، موږ د دې نوعې ځانګړي ملکیتونه نور هم په پام کې نیولي دي. موږ لومړی کس یو چې د سلواک ډوله ترکیب راوړو د روښانه شراب رامینځته کولو ثابت میتود سره. موږ د دې خورا لوی ځواک د ټیکنالوژۍ سره یوځای کړ او Sekt Noria زیږیدلی. بلبلونو د نوریا ښکلا ته وده ورکړه او دمخه یې غوره خوند رامینځته کړ. د غوره والي لپاره رامینځته شوی ، دا د جشن او خوښۍ شیبې روښانه کوي ، په زړه پورې ویناوې، د صادقانه لیدو شیبې.

په شرابو کې بلبلونه له کوم ځای څخه راځي او د دوی تاریخ څه دی؟
د سپکو شرابو د تاریخي پلوه کره اصل تشریح او ثابتول تقریبا ناممکن دي نن ورځ د دې اصل په اړه ډیری ادعاګانې شتون لري او دا تل په هغه طریقه پورې اړه لري چې موږ پریکړه کوو چې د نن ورځې تولید مخکینۍ په توګه په پام کې ونیسو. د چمکۍ شرابو تولید لومړۍ طریقه له 1544 راهیسې پیژندل شوې، دا په فرانسه کې د "میتوډ کلیوال" په نوم کارول کیده. د دې اصل د خمیر له مینځه وړلو سره یوځای باید په متقابل ابر کې شامل وي. په جزوی توګه خمیر شوی باید د محتوا سره په بوتل کې اچول شوی و، چیرته چې دا خمیر پای ته ورسید. پاتې خمیر د پاکولو په واسطه لرې شوی (په تدریجي ډول د مایع څخه د مایع توزیع کول).

د 1660 په شاوخوا کې، د ثانوي خمیر په واسطه تولید کارول پیل شول. د دې تولید په اړه معلومات د یو بل څخه د پام وړ توپیر لري. داسې ادعاګانې شتون لري چې دا روښانه شراب د انګلستان څخه راځي، بلکې د فرانسې د شیمپین سیمې څخه هم راځي. ځینې لیکوالان حتی یوه اوازه هم نقلوي چې له مخې یې ډیوک آف بریډفورډ د شیمپین څخه د شرابو بار وړلو امر کړی و ، پداسې حال کې چې ځوان ، بې کفایته شراب په غلطۍ سره بوتلل شوي و ، کوم چې انګلستان ته د سفر په جریان کې خمیر شوی و ، او د خلاصیدو وروسته ، ډیوک په لومړي ځل له سپکونکي شراب څخه خوند واخیست. د هغه حجره.

د چمکۍ شرابو د اصل په اړه وروستۍ افسانه یو له خورا مشهور دی. دا د بینډیکټین راهب په اړه وايي چې د غوره لرغونو شرابو بوتل یې په لږ مقدار کې غیر منحل شوګر درلود. حتی د بیرل ډکولو وروسته، هغه لاهم یو ټاکلی مقدار شراب پاتې و. هغه نه غوښتل چې دا غوره شراب د نورو ډولونو سره ګډ کړي، نو هغه پریکړه وکړه چې دا بوتل کړي. وروسته معاینه کې، هغه وموندله چې ډیری بوتلونه خالي وو. کارکونه د فرش په اوږدو کې ویشل شوي وو. د وروستي شرابو څخه یو کارک په غږ سره الوتنه وکړه او د بوتل څخه د جوس جوس توییدل پیل شول. شراب هغه د خپل تازه والي سره حیران کړ. هغه پریکړه وکړه چې کارکونه د تار سره د نورو بوتلونو سره وصل کړي. په د دې تجربې څخه، راهب یو داسې کړنلاره جوړه کړه چې په تدریجي ډول د شیمپین سیمه کې خپره شوه. دا راهب د ډوم پیریګنون په نامه یادیده.

سرچینه: VOLDŘICH,R. د سپکو شرابو ټیکنالوژي. لومړۍ ګڼه پراګ: SNTL، 1984. 238 مخونه.