A cor do vinho desta casta é preto-púrpura. O aroma do vinho tem notas de groselha preta e frutos do bosque. Nos vinhos de uma boa colheita também podemos encontrar notas de chocolate preto ou tabaco. O sabor do vinho é poderoso, cheio, rico com taninos e ácidos agradáveis.
Vinho e comida: os vinhos Cabernet complementam perfeitamente pratos de carne, especialmente bifes e bifes. Eles são ótimos em combinação com medalhões de dorso de veado ou dinamarquês.