Vinagre Noira Château Rúbaň llaqtamanta

Noria nisqa rikch'aqqa aswan wayna musuq noblekunamanmi kapun. Eslovaquia suyupi 1974 watapi A. Foltán sutiyuq runap uywasqanmi karqan, Veľky Krtíš llaqtapi Uvas y Vino nisqamanta Yachay Wasipi. Ezerjó, Tramín puka rikch'aqkunata chimpaspa kamasqa karqan. Chaynata tarisqa uvas sachapa allinninqa tarpunapaq imakuna necesitasqanpim kachkan. Wasinqa Eslovaquia suyum, chaypiqa pacham. Chayraykum Noriaqa huk ideal variedad, chaymantam derechowan orgulloso kayta atichwan.

Ichapas 1974 wataqa unay watakunaña karqan, ichaqa manan chay hinachu uywaypi. Tukuy ruway, ñawpaq mallkikunamanta pacha vino chiqapchaykama in 30 watata utaq aswan unayta. Chay raykun Noriaqa 2002 watallapi registrasqa karqan, paciencian pagarqan kay casopi kunan p’unchaytaqmi kusikunchis sorbo hunt’a pradera t’ikakunawan, mosoq cítricos frutaswan, astawanqa pomelowan, uvas chakra duraznokunawan ima.

Château Rúbaň nisqapiqa kay rikchaqpa sapaq kayninkunatam aswan karumanraq aparqaniku. Ñawpaq kaqmi kayku huk eslovaco variedadpa huñunakuyninta, pruebasqa métodowan vino espumante ruwanapaq. Aswan hatun kallpankunata tecnologiawan huñurqayku hinaspa Sekt Noria paqarirqa. Chay burbujakunam Noriapa sumaq kayninta yaparqa hinaspam allinña saborninta wiñachirqa. Allin ruwanapaq kamasqa, raymichakuy, kusikuy pachakunata riqsichin, llamiy rimaykuna, sunqumanta qawariy ratokuna.

Maymantataq vinopi burbujakuna hamun, imataq historian?
Vino chispiq ñawpaqmantapacha chiqap kasqanmanta willakuy hinaspa pruebayqa yaqa mana atikuqmi kunan. Kanmi achka reclamacionkuna maymanta hamusqanmanta hinaspapas sapa kutim dependen ima métodomanta, chaytam kunan tiempopi ruwasqanchikpa ñawpaqnin hina qawananchikpaq tanteanchik. Ñawpaq kaq chispi vino ruwayqa 1544 watamanta pacha riqsisqam, Francia suyupi "méthode rurale" sutiwan llamk'achirqanku. Principionqa karqan mostopa fermentación intermitente nisqapi levadurata horqoywan kuskachasqa. Most parcialmente fermentado nisqa contenidoyuq botellapi churasqa karqan, chaypin fermentayta tukurqan. Puchuq levadurataqa decantacionwanmi hurqurqaku (sedimentomanta yakuta pisi pisimanta hich’aykuspa).

1660 watapi hina, iskay kaq fermentación nisqawan ruruchiyta qallarirqanku. Kay ruruchiymanta willakuykunaqa anchatam hukniray kanku. Yachasqanchikmi kay chispi vinokuna Inglaterramanta hamusqanmanta, ichaqa Francia suyupi Champagne suyumantapas. Wakin qillqaqkunam huk rimaytaraq rimanku, chayman hinam Bredford llaqtapi duqueqa Champagnemanta vino apachinankupaq kamachirqa, chaywanpas wayna, mana fermentasqa vinotam pantaspa botellapi churarqaku, chaymi Inglaterraman viajasqankupi fermentarqa, kicharuspanmi Duqueqa punta kaq chispiq vinota chaskirqa paypa bodeganpi.

Chispa vinopa paqarimusqanmanta qhipa willakuyqa aswan riqsisqakunamanta hukninmi. Chaypin willakun huk monje benedictinomanta, paymi allin cosechamanta vinota botellapi churaq, chaypin aswan pisi mana fermentado azúcar karqan. Chay barrilkunaman hunt’achisqan qhepamanpas huk chhikan vinoraqmi puchurqan. Payqa manan munarqanchu kay sumaq vinota huk clase vinokunawan chaqruyta, chaymi yuyaykurqan botellapi churananpaq. Qhepaman qhawarispan repararqan yaqa llapan botellakuna ch’usaq kashaqta. Corchos nisqakunan pampapi ch’eqesqa kashasqa. Huknin qipa vinopa corchonmi qapariywan pawarirqa hinaspam botellamanta chispiq jugo hich’ayta qallaykurqa. Chay vinoqa mosoq kayninwanmi admirachirqa. Chay corchokunataqa huk botellakunamanmi waskawan watananpaq tantearurqa. On the kay experienciamantan monjeqa yuyaykurqan huk ruwayta, chaymi pisi pisimanta Champagne suyupi mast’arikurqan. Kay monjeqa Dom Pérignon sutiyuqmi karqa.

Pukyu: VOLDŘICH,R. Tecnología de vinos espumosos nisqamanta. 1 kaq edición Praga: SNTL, 1984. 238 pp.