Culoarea vinului din acest soi este negru-violet. Aroma vinului are note de coacăze negre și fructe de pădure. În vinurile dintr-o epocă bună găsim și note de ciocolată neagră sau de tutun. Gustul vinului este puternic, plin, bogat cu taninuri și acizi plăcute.
Vin și mâncare: vinurile Cabernet completează perfect preparatele din carne, în special fripturile de vită și fripturile. Sunt grozave în combinație cu spatele de cerb sau medalioane de danezi.