Farba vína tejto odrody je zelenožltá. Vôňa je intenzívna, cítiť príjemné ovocné tóny čiernej bazy, ananásu, broskýň a grapefruitu. Chuť vína je plná, veľmi extraktívna, s vyšším obsahom kyselín, vo výberoch s jemnou harmóniou.
Víno a jedlo: Hibernal môžeme podávať k predjedlám, rybám alebo k morským plodom. Sladké výbery sa hodia k dezertom.