Vinegar Noira oo laga keenay Château Rúbaň
Noria kala duwan waxaa iska leh madax cusub oo da'yar. Waxaa lagu beeray1974 gudaha Slovakia A. Foltán oo ku yaal Xarunta Cilmi-baarista Vine iyo Wine ee Veľky Krtíš. Waxaa la abuuray iyadoo laga gudbay noocyada cas ee Ezerjó iyo Tramín. Faa'iidada geedka canabka ah ee habkan lagu helay waxay ku jirtaa shuruudaha beerashada. Gurigeedu waa Slovakia oo leh xaaladaheeda cimilada caadiga ah. Sidaa darteed, Noria waa nooc ku habboon oo aan si sax ah ugu faani karno.
Waxaa laga yaabaa in ay u ekaato in 1974-kii ay ahayd wakhti hore, laakiin taasi maaha arrin taranta. Habka oo dhan, laga bilaabo geedo ugu horreeya ilaa xaqiijinta khamriga gudaha waxay socotaa 30 sano ama ka badan. Taasi waa sababta Noria loo diiwaan geliyey kaliya 2002. Samirku waa uu kasbaday kiiskan maantana waxaan ku raaxaysaneynaa kabashooyin ay ka buuxaan ubaxyo caws ah, miraha liinta cusub, gaar ahaan canabka iyo fersken beerta canabka ah.
Château Rúbaň, waxaanu sii qaadanay sifooyinka gaarka ah ee noocyadan. Waxaan nahay kuwa ugu horreeya ee keena isku-dhafka noocyada Slovak oo leh hab la xaqiijiyay oo lagu abuurayo khamri dhalaalaya. Waxaan isku darnay awoodeeda ugu weyn tignoolajiyada oo Sekt Noria ayaa dhashay. Xumbooyinku waxay ku kordhiyeen quruxda Noria waxayna yeesheen dhadhan aad u fiican. Loo sameeyay heer sare, waxay muujisaa waqtiyada damaashaadka iyo farxadda, hadallo taabanaya, waqtiyo muuqaallo daacad ah.
Xagee ka yimaadaan xumbo-xumada khamriga iyo waa maxay taariikhdoodu? maalmahan. Waxaa jira dhowr sheegasho oo ku saabsan asalkiisa waxayna had iyo jeer ku xiran tahay habka aan go'aansanayno inaan tixgelinno sidii ka horreeyay wax soo saarka maanta. Habka ugu horreeya ee soo saarista khamriga dhalaalaya ayaa la ogaa tan iyo 1544, waxaa lagu isticmaalay Faransiiska magaca "méthode miyi". Mabda'adeedu waxay ka koobnayd halsano kala-guurka ah ee waa in lagu daraa ka-saarista khamiirka. Qayb khamiir leh waa in ay ka kooban tahay waxaa lagu shubay dhalada, halkaas oo ay ku dhammaatay halsano. Khamiirkii soo haray ayaa laga saaray iyadoo la dhimay (si tartiib tartiib ah loogu shubay dareeraha wasakhda).
Abaarihii 1660-kii, wax soo saarka halsano labaad ayaa la bilaabay in la isticmaalo. Xogta ku saabsan wax soo saarkan ayaa si weyn uga duwan midba midka kale. Waxaa jira sheegashooyin la og yahay in khamrigan dhalaalaya ay ka yimaadeen England, laakiin sidoo kale waxay ka yimaadeen gobolka Champagne ee Faransiiska. Qorayaasha qaar ayaa xitaa soo xigtay xanta sida uu Duke of Bredford u dalbaday shixnad khamri ah Champagne, halka khamri yar oo aan khamiir lahayn si khalad ah loogu shubay, kaas oo khamiiray intii lagu jiray safarka England, ka dib furitaanka, Duke wuxuu ku raaxaystay khamrigii ugu horreeyay ee dhalaalaya maqsinkiisa.
Halyeygii ugu dambeeyay ee ku saabsan asalka khamriga dhalaalaya waa mid ka mid ah kuwa ugu caansan. Waxay ka warramaysaa raxmad Benedictine ah oo ku shubay khamri ah canab aad u wanaagsan, oo ka kooban qaddar yar oo sonkor ah oo aan khamiir lahayn. Xataa ka dib markii uu buuxiyey fuustooyinka, weli waxa u hadhay xaddi cayiman oo khamri ah. Ma uusan rabin inuu ku qaso khamrigan aadka u fiican iyo noocyo kale, marka wuxuu go'aansaday inuu dhalada ku shubo. Markii danbe oo uu eegay waxa uu ogaaday in dhalooyinka intooda badan ay faaruqsan yihiin. Dabaqyo ayaa lagu daadiyay dhulka oo dhan. Gufkii mid ka mid ah khamriyadii ugu dambeeyay ayaa la soo baxay buuq iyo casiir dhaldhalaalaya ayaa ka soo shubay dhalada. Khamrigu wuu la yaabay isagoo cusub. Waxa uu go'aansaday in uu kulkiyada ku xidho dhalooyinka kale oo uu xadhig ku xidho. On the waayo-aragnimadan, ra'yigu wuxuu ka fikiray hab si tartiib tartiib ah ugu faafay gobolka Champagne oo dhan. Raahibkan waxaa la odhan jiray Dom Pérignon.
Isha: VOLDŘICH,R. Teknoolajiyada khamriga dhalaalaya. daabacaada 1aad Prague: SNTL, 1984. 238 pp.
SEKT NORIA hadda waxa kale oo laga heli karaa dukaamada khamriga ee Slovakia oo dhan.
Bratislava iyo nawaaxigeeda
Dukaanka khamriga ee Bonvino
Dukaanka khamriga Prokop
Vinečko Dukaanka khamriga ee suuqa cusub
PORTOFINO – Baar khamri & baasto
Vinoteka LaVin, Senec
CHATEAU-VIN Dukaanka Khamriga
Barka khamriga & Tapas ee Baarkafe
Banská Bystrica
khamriga bobule & kafee
dukaanka khamriga La Vigne
Dukaanka khamriga InVinum
Arbaca Danube
Košice iyo nawaaxigeeda
Dukaanka Villa Cassa Wine
Barrique – Pivotéka & Vinotéka
Kysucké Nové Mesto
Martin
Nitra
November Mesto nad Váhom
Qaraxyo cusub
Kafeega xiisaha leh, shukulaatada & bar-khamriga
Vinoteka pod Perlou
Xisbiga
Dukaanka khamriga ee Bánovsky
Topoľčany
Trnava
Trestná
Vranov nad Topľou
Žilina