Idag erbjuder marknaden för mejeriprodukter en riktigt omfattande portfölj av olika typer av ost. Ost som mejeriprodukt, bearbetad genom utfällning av mjölkprotein från mjölk genom inverkan av löpe eller andra lämpliga medel, surgöring och separation av vassledelen, är en av de mest populära produkterna för människor som en källa till nyttiga proteiner rika på olika andra viktiga vitaminer.