Ngày nay, thị trường các sản phẩm từ sữa cung cấp rất nhiều loại pho mát khác nhau. Phô mai là một sản phẩm từ sữa, được chế biến bằng cách kết tủa protein sữa từ sữa nhờ tác dụng của men dịch vị hoặc các tác nhân thích hợp khác, axit hóa và tách phần váng sữa, là một trong những sản phẩm phổ biến nhất đối với mọi người như một nguồn protein có lợi giàu nhiều loại các vitamin thiết yếu khác.