Kikan Noira lati Château Rúbaň

Orisirisi Noria jẹ ti awọn ijoye tuntun ti o jẹ ọdọ tuntun. O ti sin ni1974ni Slovakia nipasẹ A. Foltán ni Ile-iṣẹ Iwadi Vine ati Waini ni Veľky Krtíš. O ti ṣẹda nipasẹ lila awọn orisirisi pupa ti Eserjó ati Tramín. Awọn anfani ti ajara ti a gba ni ọna yii wa ni awọn ibeere fun ogbin rẹ. Ile rẹ jẹ Slovakia pẹlu awọn ipo oju-ọjọ aṣoju rẹ. Nitori naa, Noria jẹ oniruuru ti o dara julọ ti a le jẹ igberaga fun.

O le dabi pe 1974 jẹ igba pipẹ sẹyin, ṣugbọn kii ṣe bẹ ni ibisi. Gbogbo ilana, lati awọn irugbin akọkọ si iṣeduro ti waini ninu na 30 ọdun tabi diẹ ẹ sii. Eyi ni idi ti Noria fi forukọsilẹ nikan ni ọdun 2002. Suuru sanwo ni ọran yii ati loni a gbadun awọn sips ti o kun fun awọn ododo alawọ ewe, awọn eso citrus tuntun, paapaa eso-ajara ati awọn peaches ọgba-ajara.

Ni Château Rúbaň, a ti mu awọn ohun-ini alailẹgbẹ ti orisirisi yii paapaa siwaju. A jẹ akọkọ lati mu akojọpọ oriṣiriṣi Slovak kan pẹlu ọna ti a fihan ti ṣiṣẹda waini didan. A ṣe idapọ awọn agbara rẹ ti o ga julọ pẹlu imọ-ẹrọ ati pe a bi Sekt Noria. Awọn nyoju ṣe afikun si ẹwa ti Noria ati idagbasoke itọwo ti o tayọ tẹlẹ. Ti a ṣẹda fun didara julọ, o ṣe afihan awọn akoko ayẹyẹ ati ayọ, awọn ọrọ ti o ni ọwọ, awọn akoko ti irisi otitọ.

Nibo ni awọn nyoju ninu ọti-waini ti wa ati kini itan-akọọlẹ wọn?
Apejuwe ati ṣafihan ipilẹṣẹ deede itan ti waini didan jẹ eyiti ko ṣeeṣe. lasiko yi. Awọn iṣeduro pupọ wa nipa ipilẹṣẹ rẹ ati nigbagbogbo da lori ọna ti a pinnu lati gbero bi aṣaaju ti iṣelọpọ ode oni. Ọna akọkọ ti iṣelọpọ waini didan ni a ti mọ lati ọdun 1544, o ti lo ni Faranse labẹ orukọ “méthode rurale”. Ilana rẹ wa ninu bakteria aarin ti gbọdọ ni idapo pẹlu yiyọ iwukara. Ni apakan fermented gbọdọ pẹlu akoonu ti a bottled, ibi ti o ti pari bakteria. Awọn iwukara ti o ku ni a yọ kuro nipasẹ sisọ (sisọ omi naa diẹdiẹ lati inu erofo).

Ni ayika 1660, iṣelọpọ nipasẹ bakteria keji bẹrẹ lati lo. Data lori yi gbóògì yato significantly lati kọọkan miiran. Awọn ẹtọ ti a mọ pe awọn ọti-waini didan wa lati England, ṣugbọn tun lati agbegbe Champagne ti Faranse. Diẹ ninu awọn onkọwe paapaa tọka agbasọ kan ni ibamu si eyiti Duke ti Bredford paṣẹ fun gbigbe ọti-waini lati Champagne, lakoko ti ọdọ, ọti-waini ti ko ni iwú ti wa ni igo ni aṣiṣe, eyiti o jẹ fermented lakoko irin ajo lọ si England, ati lẹhin ṣiṣi, Duke gbadun ọti-waini akọkọ ti n dan ni. cellar re.

Àlàyé ti o kẹhin nipa ipilẹṣẹ ti waini didan jẹ ọkan ninu olokiki julọ. Ó sọ̀rọ̀ nípa ajẹ́jẹ̀ẹ́ ìnìkàngbé kan ti Benedictine kan tí ó fi ọtí waini ti ọ̀pọ̀lọpọ̀ ọ̀pọ̀tọ́, tí ó ní iye ṣúgà tí kò ní ìwúkàrà nínú. Paapaa lẹhin ti o kun awọn agba, o tun ni iye kan ti ọti-waini ti o kù. Kò fẹ́ da wáìnì dídára mọ́ra yìí pọ̀ mọ́ oríṣiríṣi mìíràn, nítorí náà, ó pinnu láti fi igo rẹ̀. Ni ayewo nigbamii, o rii pe ọpọlọpọ awọn igo naa ṣofo. Corks won strewn kọja awọn pakà. Koki ti ọkan ninu awọn waini kẹhin fò jade pẹlu ariwo ati oje didan bẹrẹ lati tú lati inu igo naa. Waini yà a pẹlu freshness rẹ. O pinnu lati so awọn corks si awọn igo miiran pẹlu okun. Lori lati iriri yii, Monk naa ronu ilana kan ti o tan kaakiri ni agbegbe Champagne. Ajẹ́bàjẹ́ yìí ni a ń pè ní Dom Pérignon.

Orisun: VOLDŘICH,R. Imọ-ẹrọ ti awọn ọti-waini didan. 1st àtúnse Prague: SNTL, 1984. 238 pp.