Copes de vi
Potser no ho sembla a primera vista, però la selecció de copes de vi amaga tota una àrea de coneixements necessaris. Les copes tenen diverses funcions que, si en som conscients, poden estimular i revelar un nou nivell d'experiència vitivinícola. Els requisits principals són la mida i el material utilitzat per al calze.
El criteri de mida el compleixen aquells gots en què el vi es pot encerclar sense vessar. En remolinejar, si el vi té espai, s'alliberarà el seu aroma.
Un got transparent i més prim és el millor per revelar el veritable color del vi. La seva estructura ha de ser clara i llisa. El vidre bufat és ideal. Antigament s'utilitzaven diverses gerres i bols fets amb materials opacs com ara llauna, plata o fusta. Aleshores era gairebé impossible determinar el color del vi. El vidre tallat tampoc és ideal, d'una banda, la refracció de la llum pot canviar lleugerament el color de la beguda, i normalment fa cops massa petits per a la valoració del vi. Així, com més suau, prim i transparent sigui el vidre, millor.
Els següents són paràmetres estètics i pràctics, que inclouen la forma de la copa i la seva tija. La forma es redueix a un con a la part superior, mentre que la part inferior és ampla. A la part inferior, el vi s'aboca, renta les parets de la copa i l'aroma puja directament a les cèl·lules olfactives.
Gràcies a la tija, les nostres empremtes dactilars no queden a la copa i alhora no afectem la temperatura del vi amb la mà. Agafar la tija no només és pràctic, sinó també molt elegant.
Tipus d'ulleres
El vi blanc s'aboca en copes una mica més estretes que les copes de vi negre. Poden tenir forma de tulipa a mesura que les vores es desplacen suaument cap a fora. El vi blanc es beu fred, per això la tija és indispensable. També servim vins rosats en copes blanques.
En canvi, les copes per a vins negres solen ser una de les més robustes. Donen al vi prou espai per "respirar" i només s'omplen fins a un terç de la copa. El vi negre necessita temps per desenvolupar prou la seva aroma. Se serveix sense refredar, de manera que el got es pot subjectar excepcionalment fins i tot per la copa.
La copa més estreta pertany als vins escumosos, també s'anomena flauta, assegura un període d'efervescència més llarg i les bombolles que creixen plaen a la vista. Els vins escumosos es serveixen freds.
Per fi interessant:
La propera vegada que tingueu les copes de vi i es converteixin en campanes per un moment, recordeu que aquest costum ve de l'antiga Roma. Per als romans, era una manera d'assegurar-se que ningú no enverinés el vi. Van bufar amb tanta força que el vi es va vessar d'una copa a una altra i, per tant, ningú estava segur de si el vi enverinat no li arribaria també.