Weingläser
Vielleicht scheint es auf den ersten Blick nicht so, aber hinter der Auswahl an Weingläsern verbirgt sich ein ganzer Bereich an nötigem Wissen. Gläser haben mehrere Funktionen, die, wenn wir uns dessen bewusst sind, eine neue Ebene des Weinerlebnisses anregen und offenbaren können. Die primären Anforderungen sind die Größe und das Material, das für den Kelch verwendet wird.
Das Größenkriterium wird von jenen Kelchen erfüllt, in denen der Wein ohne Verschütten kreisen kann. Beim Schwenken, wenn der Wein Platz hat, wird sein Aroma freigesetzt.
Klares und dünnstes Glas eignet sich am besten, um die wahre Farbe des Weins zu enthüllen. Seine Struktur muss klar und glatt sein. Geblasenes Glas ist ideal. In der Antike wurden verschiedene Krüge und Schalen aus undurchsichtigen Materialien wie Zinn, Silber oder Holz verwendet. Damals war es fast unmöglich, die Farbe des Weins zu bestimmen. Geschliffenes Kristall ist auch nicht ideal, zum einen kann die Lichtbrechung die Farbe des Getränks leicht verändern und es entstehen meist zu kleine Gläser für die Weinbeurteilung. Je glatter, dünner und transparenter das Glas, desto besser.
Die folgenden sind ästhetische und praktische Parameter, die die Form der Tasse und ihres Stiels beinhalten. Die Form verjüngt sich oben zu einem Kegel, während die Unterseite breit ist. Im unteren Teil schwappt der Wein über, wäscht die Wände des Glases und das Aroma steigt direkt zu den Riechzellen auf.
Dank des Stiels bleiben unsere Fingerabdrücke nicht auf dem Glas und gleichzeitig beeinflussen wir die Temperatur des Weins nicht mit der Hand. Das Halten des Stiels ist nicht nur praktisch, sondern auch sehr elegant.
Brillentypen
Weißwein wird in Gläser gegossen, die etwas schmaler sind als Rotweingläser. Sie können tulpenförmig sein, da die Ränder sanft nach außen rollen. Weißwein wird gekühlt getrunken, weshalb der Stiel unverzichtbar ist. Roséweine servieren wir auch in Weißgläsern.
Gläser für Rotweine hingegen gehören zu den robustesten. Sie geben dem Wein genügend Raum zum „Atmen“ und sind nur bis zu einem Drittel des Glases gefüllt. Rotwein braucht Zeit, um sein Aroma ausreichend zu entfalten. Er wird ungekühlt serviert, so dass das Glas ausnahmsweise sogar am Kelch gehalten werden kann.
Das engste Glas gehört zu Schaumweinen, es wird auch Flöte genannt, es sorgt für eine längere Sprudeldauer und die aufsteigenden Bläschen erfreuen das Auge. Schaumweine werden gekühlt serviert.
Endlich interessant:
Wenn Sie das nächste Mal mit Ihren Weingläsern klirren und sie für einen Moment zu Glocken werden, denken Sie daran, dass dieser Brauch aus dem alten Rom stammt. Für die Römer war es eine Möglichkeit sicherzustellen, dass niemand den Wein vergiftete. Sie schnaubten so heftig, dass der Wein von einem Glas ins andere schwappte, und daher war sich niemand sicher, ob der vergiftete Wein nicht auch ihn erreichen würde.