Το επόμενο θέμα του ιστολογίου είναι λίγο πιο τεκμηριωμένο, ώστε να μπορείτε να φανταστείτε τι ιστορία κρύβεται πίσω από κάθε γουλιά κρασιού από τη Σλοβακία.
Λόγω μικρός αριθμός διατηρημένων γραπτών αντικειμένων, χρονολογείται δύσκολη η αρχή της οινοποίησης στη Σλοβακία. Η πρώτη τεκμηριωμένη πράξη προέρχεται από τον 11ο αιώνα, αλλά εκείνη την περίοδο το οινοποιείο είχε ήδη φτάσει σε μια σχετικά ανεπτυγμένη δομή, από την οποία μπορούμε να υποθέσουμε ότι τα θεμέλιά του χτίστηκαν νωρίτερα. Είναι δυνατόν να μετατοπιστεί αυτή η χρονολόγηση κατά τουλάχιστον 2 έως 3 αιώνες πριν από τον 11ο αιώνα για ολόκληρη τη νότια Σλοβακία.
Ο Ρωμαίος αυτοκράτορας Πρόβος, που διέταξε την εγκατάσταση αμπελώνων σε περιοχές όπου υπάρχει κατάλληλο περιβάλλον, βοήθησε στη διάδοση του αμπελιού στη χώρα μας. Το κρασί που παρήγαγαν οι Κέλτες πριν από αυτή την παραγγελία αναφέρονταν από τους ιστορικούς της εποχής ως «πικάντικο». Εκείνη την εποχή, το κέλτικο κρασί απείχε πολύ από τη σημερινή ισορροπημένη και εκτιμώμενη γεύση. Ο λόγος μπορεί να είναι διαφορετικές κλιματικές συνθήκες, οι οποίες έχουν αλλάξει με την πάροδο των αιώνων στη σημερινή μορφή.
Οι αμπελώνες που ιδρύθηκαν με ρωμαϊκή πρωτοβουλία δημιουργούνται γύρω από τον Δούναβη, ο οποίος αποτελούσε το σύνορο μεταξύ των ρωμαϊκών επαρχιών. Η μετανάστευση των λαών φέρνει τους Σλάβους, που συνεχίζουν την καθιερωμένη παράδοση. Ωστόσο, η επόμενη έκρηξη έρχεται μόνο με την ένωση των Σλάβων και τη δημιουργία της Μεγάλης Μοραβίας. Η άφιξη του Κυρίλλου και του Μεθοδίου εξασφάλισε όχι μόνο τη διάδοση του Χριστιανισμού, αλλά και τη χρήση του κρασιού στις τελετές, γεγονός που του έδωσε μια πνευματική διάσταση.
Σχηματίζονται αμπελουργικές περιοχές επί Στεφάνου Α', ιδρύονται συντεχνίες, οι πόλεις λαμβάνουν τον τίτλο της ελεύθερης βασιλικής πόλης. Οι λαοί που ήρθαν μετά το λιντσάρισμα των ταταρικών στρατευμάτων, έφεραν μαζί τους νέες ποικιλίες και τεχνολογίες επεξεργασίας. Η παραγωγή κρασιού βοηθά τους κατοίκους και τους οινοποιούς να αποκομίσουν οφέλη που δεν έχουν άλλες βιομηχανίες. Ο μονάρχης και οι ευγενείς ενδιαφέρθηκαν να ανταλλάξουν αυτό το άρθρο στο εξωτερικό. Το κρασί βελτίωσε σημαντικά το θησαυροφυλάκιό τους.
Η εποχή της μεγαλύτερης περιοχής που καλύπτεται από αμπέλια είναι κατά τη βασιλεία της Μαρίας Θηρεσίας και του συζύγου της Ιωσήφ Β'. Οι αμπελώνες έφτασαν σχεδόν τα 57.000 εκτάρια. Εδώ ξεκινάει η vintage παράδοση, για την οποία γράψαμε στο τελευταίο blog.
Στα τέλη του 19ου αιώνα, η τεράστια έκταση που αφιερώθηκε στα αμπέλια προσβλήθηκε από τη νόσο της φυλλοξήρας, η οποία προσέβαλε και κατέστρεψε το 80% των ευρωπαϊκών αμπελώνων. Ως εκ τούτου, έπρεπε να εισαχθεί ένα αμερικανικό κλήμα αναρρίχησης, το οποίο είχε ανοσία στην ασθένεια. Τα αρχικά 57.000 εκτάρια στη Σλοβακία δεν αποκαταστάθηκαν ποτέ.
Ο σοσιαλισμός υποστήριξε την αμπελοκαλλιέργεια, δυστυχώς, η ποσότητα ήρθε σε βάρος της ποιότητας. Από τη μεταπολεμική έκταση των 12.000 εκταρίων, επεκτάθηκε σε περίπου 30.000 εκτάρια. Ένα νέο στάδιο στην ιστορία μας μετά την Ευγενική Επανάσταση έφερε μια νέα αρχή στη σλοβακική αμπελοκαλλιέργεια. Μπορείτε να δοκιμάσετε τα αποτελέσματά του σήμερα.
Πηγές:
KAZIMÍR,Š.1986. Αμπελουργία και παραγωγή κρασιού στη Σλοβακία στο παρελθόν. Μπρατισλάβα: VEDA, 1986. 327 σ.
https://historyweb.dennikn.sk/clanky/detail/kedy-prislo-vino-na-uzemie-slovenska
http://slovakiawines.com/ αρχική σελίδα-slovakiawines/historia/
Συλλογή φωτογραφιών: https:/ / www.vinoruban.sk/strucna-historia-vinohradnictva-a-vinarstva-na-slovensku/