El siguiente tema del blog es un poco más fáctico, para que puedas imaginar qué historia se esconde detrás de cada sorbo de vino de Eslovaquia.
Debido a la pequeño número de artefactos escritos conservados, es difícil fechar el comienzo de la vinificación en Eslovaquia. La primera escritura documentada data del siglo XI, pero en esa época la bodega ya había alcanzado una estructura relativamente desarrollada, por lo que podemos suponer que sus cimientos fueron construidos antes. Es posible cambiar esta datación al menos 2 o 3 siglos antes del siglo XI para todo el sur de Eslovaquia.
El emperador romano Probo, quien ordenó el establecimiento de viñedos en zonas donde hubiera un ambiente adecuado, ayudó a la expansión de la vid en nuestro país. Los historiadores de la época se referían al vino producido por los celtas antes de esta orden como "picante". En ese momento, el vino celta estaba lejos del sabor equilibrado y apreciado de hoy. La razón puede ser diferentes condiciones climáticas, que han cambiado a lo largo de los siglos a la forma actual.
Viñas fundadas por iniciativa romana se crean alrededor del Danubio, que formaba la frontera entre las provincias romanas. La migración de los pueblos trae a los eslavos, que continúan la tradición establecida. Sin embargo, el siguiente auge llega solo con la unión de los eslavos y la creación de la Gran Moravia. La llegada de Cirilo y Metodio aseguró no solo la difusión del cristianismo, sino también el uso del vino en las ceremonias, lo que le dio una dimensión espiritual.
Durante el reinado de Esteban I se forman regiones vitivinícolas, se fundan gremios, las ciudades reciben el título de ciudad real libre. Los pueblos que vinieron después del linchamiento de las tropas tártaras trajeron consigo nuevas variedades y tecnologías de procesamiento. La producción de vino ayuda a los residentes y enólogos a obtener beneficios que otras industrias no obtienen. El monarca y la nobleza se interesaron en comercializar este artículo en el extranjero. El vino mejoró significativamente su tesorería.
La época de la mayor superficie cubierta de vides es durante el reinado de María Teresa y su marido Josef II. Los viñedos alcanzaban casi las 57.000 ha. Es aquí donde tiene sus inicios la tradición vintage, sobre la que escribimos en el último blog.
A finales del siglo XIX, la enorme superficie dedicada a la vid se vio afectada por la enfermedad de la filoxera, que atacó y destruyó el 80% de los viñedos europeos. Por lo tanto, se tuvo que importar una enredadera americana, que era inmune a la enfermedad. Las 57.000ha originales en Eslovaquia nunca se restauraron.
El socialismo apoyó la viticultura, desafortunadamente, la cantidad se produjo a expensas de la calidad. De la superficie de posguerra de 12.000ha, se expandió a aproximadamente 30.000ha. Una nueva etapa en nuestra historia después de la Revolución Suave trajo un nuevo comienzo a la viticultura eslovaca. Puedes probar sus resultados hoy.
Fuentes:
KAZIMÍR,Š.1986. Viticultura y producción de vino en Eslovaquia en el pasado. Bratislava: VEDA, 1986. 327 p.
https://historyweb.dennikn.sk/clanky/detail/kedy-prislo-vino-na-uzemie-slovenska
http://slovakiawines.com/ home-page-eslovaquiawines/historia/
Galería de fotos: https:/ / www.vinoruban.sk/strucna-historia-vinohradnictva-a-vinarstva-na-slovensku/