سرکه Noira از Château Rúbaň

نوع نوریا متعلق به نجیب زادگان نسبتا جوان است. در 1974 در اسلواکی توسط A. Foltán در ایستگاه تحقیقاتی واین و شراب در Veľky Krtíš پرورش داده شد. با عبور از انواع قرمز Ezerjó و Tramín ایجاد شد. مزیت درخت انگور که از این طریق به دست می آید در شرایط لازم برای کشت آن است. خانه آن اسلواکی با شرایط آب و هوایی معمولی است. بنابراین، نوریا یک تنوع ایده آل است که می توانیم به حق به آن افتخار کنیم.

ممکن است به نظر برسد که سال 1974 خیلی وقت پیش بود، اما در پرورش اینطور نیست. کل فرآیند، از اولین نهال تا تأیید شراب در 30 سال یا بیشتر طول می کشد. به همین دلیل است که نوریا تنها در سال 2002 به ثبت رسید. صبر در این مورد نتیجه داد و امروز ما از جرعه هایی پر از گل های چمنزار، مرکبات تازه، به ویژه گریپ فروت و هلوهای انگور لذت می بریم.

در Château Rúbaň، ما خواص منحصر به فرد این گونه را از این هم فراتر برده ایم. ما اولین کسی هستیم که ترکیبی از انواع اسلواکی را با روشی اثبات شده برای ایجاد شراب گازدار آورده ایم. ما بزرگترین نقاط قوت آن را با فناوری ترکیب کردیم و Sekt Noria متولد شد. حباب ها به زیبایی نوریا افزودند و طعمی عالی ایجاد کردند. ایجاد شده برای تعالی، لحظات جشن و شادی را برجسته می کند، سخنرانی های لمس کننده، لحظات نگاه های صمیمانه.

حباب ها در شراب از کجا می آیند و تاریخچه آنها چیست؟
توصیف و اثبات منشاء دقیق تاریخی شراب گازدار تقریبا غیرممکن است. این روزها. ادعاهای متعددی در مورد منشا آن وجود دارد و همیشه بستگی به روشی دارد که تصمیم بگیریم به عنوان سلف تولید امروزی در نظر بگیریم. اولین روش تولید شراب گازدار از سال 1544 شناخته شده است، این روش در فرانسه با نام "méthode rurale" مورد استفاده قرار گرفت. اصل آن عبارت بود از تخمیر متناوب قارچ همراه با حذف مخمر. باید نیمه تخمیر شده با محتوا بطری شد، جایی که تخمیر به پایان رسید. مخمر باقیمانده با تخلیه (ریختن تدریجی مایع از رسوب) خارج شد.

در حدود سال 1660، تولید با تخمیر ثانویه شروع به استفاده کرد. داده های مربوط به این تولید به طور قابل توجهی با یکدیگر متفاوت است. ادعاهای شناخته شده ای وجود دارد که این شراب های گازدار از انگلستان و همچنین از منطقه شامپاین فرانسه می آیند. برخی از نویسندگان حتی به شایعه ای اشاره می کنند که بر اساس آن دوک بردفورد یک محموله شراب از شامپاین سفارش داده است، در حالی که شراب جوان و تخمیر نشده به اشتباه در بطری بسته شده است که در طول سفر به انگلستان تخمیر شده و پس از باز کردن، دوک از اولین شراب گازدار در زیرزمین او.

آخرین افسانه در مورد منشا شراب گازدار یکی از معروف ترین آنهاست. در مورد یک راهب بندیکتین صحبت می کند که شرابی با کیفیت عالی را بطری می کرد که حاوی مقدار کمتری شکر تخمیر نشده بود. حتی پس از پر کردن بشکه‌ها، هنوز مقداری شراب باقی مانده بود. او نمی خواست این شراب عالی را با انواع دیگر مخلوط کند، بنابراین تصمیم گرفت آن را بطری کند. در بازرسی بعدی متوجه شد که بیشتر بطری ها خالی است. چوب پنبه روی زمین پخش شده بود. چوب پنبه یکی از آخرین شراب ها با سر و صدا به بیرون پرید و آب گازدار شروع به ریختن از بطری کرد. شراب با طراوتش او را شگفت زده کرد. او تصمیم گرفت چوب پنبه ها را با نخ به بطری های دیگر بچسباند. در از این تجربه، راهب روشی را اندیشید که به تدریج در سراسر منطقه شامپاین گسترش یافت. این راهب Dom Pérignon نام داشت.

منبع: VOLDŘICH,R. تکنولوژی شراب های گازدار چاپ 1 پراگ: SNTL، 1984. 238 pp.