Le sujet suivant du blog est un peu plus factuel, afin que vous puissiez imaginer quelle histoire se cache derrière chaque gorgée de vin de Slovaquie.
En raison de la petit nombre d'artefacts écrits conservés, il date le début de la vinification en Slovaquie difficile. Le premier acte documenté date du XIe siècle, mais à cette époque, la cave avait déjà atteint une structure relativement développée, à partir de laquelle on peut supposer que ses fondations ont été construites plus tôt. Il est possible de décaler cette datation d'au moins 2 à 3 siècles avant le XIe siècle pour l'ensemble de la Slovaquie méridionale.
L'empereur romain Probus, qui a ordonné l'établissement de vignobles dans les zones où il existe un environnement approprié, a contribué à la propagation de la vigne dans notre pays. Le vin produit par les Celtes avant cet ordre était qualifié par les historiens de l'époque de "piquant". A cette époque, le vin celtique était loin d'avoir le goût équilibré et apprécié d'aujourd'hui. La raison peut être des conditions climatiques différentes, qui ont changé au fil des siècles pour prendre la forme actuelle.
Des vignobles fondés sur l'initiative romaine sont créés autour du Danube, qui formait la frontière entre les provinces romaines. La migration des peuples amène les Slaves, qui perpétuent la tradition établie. Cependant, le prochain boom ne vient qu'avec l'union des Slaves et la création de la Grande Moravie. L'arrivée de Cyrille et Méthode assura non seulement la diffusion du christianisme, mais aussi l'usage du vin dans les cérémonies, ce qui lui donna une dimension spirituelle.
Des régions viticoles se forment sous le règne d'Etienne Ier, des guildes sont fondées, des villes reçoivent le titre de ville royale libre. Les peuples qui sont venus après le lynchage des troupes tatares ont apporté avec eux de nouvelles variétés et technologies de transformation. La production de vin aide les résidents et les viticulteurs à des avantages que d'autres industries n'ont pas. Le monarque et la noblesse étaient intéressés par le commerce de cet article à l'étranger. Le vin a considérablement amélioré leur trésorerie.
L'époque de la plus grande superficie couverte de vignes se situe sous le règne de Marie-Thérèse et de son mari Josef II. Le vignoble atteint près de 57 000 ha. C'est ici que la tradition vintage, dont nous avons parlé dans le dernier blog, a ses débuts.
A la fin du 19ème siècle, l'immense surface consacrée à la vigne est touchée par la maladie du phylloxera qui attaque et détruit 80% du vignoble européen. Par conséquent, une vigne grimpante américaine, qui était immunisée contre la maladie, a dû être importée. Les 57 000 ha d'origine en Slovaquie n'ont jamais été restaurés.
Le socialisme a soutenu la viticulture, malheureusement, la quantité s'est faite au détriment de la qualité. De la superficie d'après-guerre de 12 000 ha, il s'est étendu à environ 30 000 ha. Une nouvelle étape de notre histoire après la Révolution douce a donné un nouveau départ à la viticulture slovaque. Vous pouvez goûter ses résultats aujourd'hui.
Sources :
KAZIMÍR,Š.1986. La viticulture et la production de vin en Slovaquie dans le passé. Bratislava : VEDA, 1986. 327 p.
https://historyweb.dennikn.sk/clanky/detail/kedy-prislo-vino-na-uzemie-slovenska
http://slovakiawines.com/ home-page-slovakiawines/historia/
Galerie de photos : https:/ / www.vinoruban.sk/strucna-historia-vinohradnictva-a-vinarstva-na-slovensku/