Словакиядан келген әрбір жұтым шараптың артында қандай тарих жасырылғанын елестету үшін блогтың келесі тақырыбы біршама нақтырақ.
Сол себепті сақталған жазба артефактілер саны аз, бұл Словакияда шарап жасаудың басталуы қиын. Алғашқы құжатталған іс 11 ғасырдан келеді, бірақ бұл кезеңде шарап зауыты салыстырмалы түрде дамыған құрылымға жетті, оның негізі ертерек салынған деп болжауға болады. Бүкіл оңтүстік Словакия үшін бұл уақытты 11 ғасырға дейін кем дегенде 2-3 ғасырға ауыстыруға болады.
Жүзімдіктің елімізде таралуына қолайлы ортасы бар жерлерде жүзімдік өсіруге бұйрық берген Рим императоры Пробус көмектесті. Осы бұйрыққа дейін кельттер өндірген шарапты сол кездегі тарихшылар «ащы» деп атаған. Ол кезде Селтик шарабы бүгінгі теңдестірілген және бағаланған дәмнен алыс еді. Оның себебі ғасырлар бойы қазіргі түрге ауысқан әртүрлі климаттық жағдайлар болуы мүмкін.
Римдіктердің бастамасымен құрылған жүзімдіктер Рим провинциялары арасындағы шекараны құрайтын Дунайдың айналасында құрылды. Халықтардың көші-қоны қалыптасқан дәстүрді жалғастыратын славяндарды әкеледі. Дегенмен, келесі бум славяндардың одағымен және Ұлы Моравияның құрылуымен ғана келеді. Кирилл мен Мефодийдің келуі христиандықтың таралуын ғана емес, шарапты рәсімдерде қолдануды қамтамасыз етті, бұл оған рухани өлшем берді.
Стивен I тұсында жүзім өсіретін аймақтар құрылды, гильдиялар құрылды, қалалар еркін корольдік қала атағын алады. Татар әскерлерінің линчінен кейін келген халықтар өздерімен бірге жаңа сорттар мен өңдеу технологияларын ала келді. Шарап өндірісі тұрғындар мен шарап өндірушілерге басқа салаларда жоқ артықшылықтарға көмектеседі. Монарх пен дворяндар бұл бапты шетелде саудалауға мүдделі болды. Шарап олардың қазынасын айтарлықтай жақсартты.
Жүзіммен жабылған ең үлкен аумақтың уақыты Мария Тереза мен оның күйеуі Иосиф II-нің тұсында. Жүзімдіктер шамамен 57 мың гектарға жетті. Өткен блогта жазған винтаждық дәстүрдің бастауы осында.
19-ғасырдың аяғында жүзім өсіретін орасан зор аумақ еуропалық жүзімдіктердің 80% -на шабуыл жасап, жойылған филлоксера ауруынан зардап шекті. Сондықтан ауруға қарсы иммунитеті бар американдық альпинистік жүзімді әкелуге тура келді. Словакиядағы бастапқы 57 000 га ешқашан қалпына келтірілмеген.
Социализм жүзім шаруашылығын қолдады, өкінішке орай, сан сапа есебінен болды. Соғыстан кейінгі 12 000 га алқаптан шамамен 30 000 га дейін кеңейді. Жұмсақ революциядан кейінгі тарихымыздың жаңа кезеңі Словакия жүзім шаруашылығына жаңа бастама әкелді. Оның нәтижелерін бүгін дәмін татуға болады.
Дереккөздер:
KAZIMÍR,Š.1986. Өткенде Словакияда жүзім өсіру және шарап өндіру. Братислава: VEDA, 1986. 327 б.
https://historyweb.dennikn.sk/clanky/detail/kedy-prislo-vino-na-uzemie-slovenska
http://slovakiawines.com/ home-page-slovakiawines/historia/
Фото галереясы: https:/ / www.vinoruban.sk/strucna-historia-vinohradnictva-a-vinarstva-na-slovensku/