Château Rúbaň сірке суы Noira

Нориа сорты салыстырмалы түрде жас жаңа дворяндарға жатады. Оны1974Словакияда А.Фолтан Велки Кртиштегі жүзім және шарап зерттеу станциясында өсірді. Ол Эзержо және Трамин қызыл сорттарын кесіп өту арқылы жасалған. Осы жолмен алынған жүзімнің артықшылығы оны өсіруге қойылатын талаптарда жатыр. Оның отаны - әдеттегі климаттық жағдайлары бар Словакия. Сондықтан Нория - біз мақтануға болатын тамаша сорт.

1974 жыл баяғыда болған сияқты көрінуі мүмкін, бірақ асылдандыруда олай емес. Алғашқы көшеттерден шарапты тексеруге дейінгі бүкіл процесс 30 жыл немесе одан да көп уақытқа созылады. Сондықтан Нория 2002 жылы ғана тіркелген. Бұл жағдайда шыдамдылық ақталды және бүгін біз шабындық гүлдеріне, жаңа піскен цитрус жемістеріне, әсіресе грейпфрут пен жүзімдік шабдалыларына толы бір жұтым рахаттанамыз.

Château Rúbaň-да біз осы сорттың бірегей қасиеттерін одан әрі арттырдық. Біз бірінші болып жарқыраған шарап жасаудың дәлелденген әдісімен словак сортының комбинациясын әкелдік. Біз оның ең күшті жақтарын технологиямен біріктірдік және Sekt Noria дүниеге келді. Көпіршіктер Норияның сұлулығына қосылып, қазірдің өзінде тамаша дәмге ие болды. Керемет болу үшін жасалған, ол мерекелік және қуанышты сәттерді көрсетеді, әсерлі сөздер, шынайы көзқарастар сәттері.

Шараптағы көпіршіктер қайдан пайда болады және олардың тарихы қандай?
Жарқыраған шараптың тарихи нақты шығу тегін сипаттау және дәлелдеу мүмкін емес дерлік. қазіргі уақытта. Оның шығу тегі туралы бірнеше мәлімдемелер бар және ол әрқашан біз бүгінгі өндірістің предшественнигі ретінде қарастыруды шешкен әдіске байланысты. Жарқыраған шарапты өндірудің бірінші әдісі 1544 жылдан бері белгілі, ол Францияда «méthode rurale» деген атпен қолданылған. Оның принципі ашытқыларды кетірумен біріктірілген аралық ашытудан тұрды. Мазмұны бар ішінара ашытылған бөтелкеге құйылып, ашытуды аяқтады. Қалған ашытқы декантация арқылы жойылды (төгіндіден сұйықтықты біртіндеп төгу).

Шамамен 1660 жылы қайталама ашыту арқылы өндіріс қолданыла бастады. Бұл өндіріс туралы деректер бір-бірінен айтарлықтай ерекшеленеді. Бұл жарқыраған шараптар Англиядан, сонымен қатар Францияның Шампан аймағынан шыққаны туралы белгілі мәлімдемелер бар. Кейбір авторлар тіпті Бредфорд герцогы шампаннан шарап жөнелтуге тапсырыс берген, ал жас, ашытылмаған шарап қателесіп бөтелкеге құйылған, ол Англияға сапарында ашыған және ашылғаннан кейін герцог алғаш рет жарқыраған шараптан ләззат алған деген қауесетті келтіреді. оның жертөлесі.

Жарқыраған шараптың шығу тегі туралы соңғы аңыз - ең әйгілілердің бірі. Онда ашытылмаған қанттың аз мөлшері бар тамаша винтажды шарапты бөтелкеге құйған бенедиктин монахы туралы айтылады. Бөшкелерді толтырғаннан кейін де оның белгілі бір мөлшері шарап қалды. Ол бұл тамаша шарапты басқа сорттармен араластырғысы келмеді, сондықтан оны бөтелкеге құйып алуды шешті. Кейінірек тексеру кезінде ол бөтелкелердің көпшілігі бос екенін анықтады. Тығындар еденге шашылып жатты. Соңғы шараптардың бірінің тығыны шумен ұшып, бөтелкеден жарқыраған шырын төгіле бастады. Шарап оны балғындығымен таң қалдырды. Ол тығындарды басқа бөтелкелерге жіппен бекітуді шешті. Үстінде осы тәжірибеден монах бірте-бірте Шампан аймағына таралатын процедураны ойластырды. Бұл монах Дом Периньон деп аталды.

Дереккөз: VOLDŘICH,R. Жарқыраған шараптардың технологиясы. 1-ші басылым Прага: SNTL, 1984. 238 б.