Esseg Noira vum Château Rúbaň

D'Noria Varietéit gehéiert zu relativ jonken neien Adel. Et gouf am1974an der Slowakei vum A. Foltán an der Vine and Wine Research Station zu Veľky Krtíš gefouert. Et gouf erstallt andeems d'Ezerjó an Tramín roude Varietéiten iwwerschratt hunn. De Virdeel vun der Rebe op dës Manéier ass an den Ufuerderunge fir seng Kultivatioun. Säin Heem ass d'Slowakei mat sengen typesche klimatesche Konditiounen. Dofir ass d'Noria eng ideal Varietéit op déi mir mat Recht stolz kënne sinn.

Et kann schéngen datt 1974 viru laanger Zäit war, awer dat ass net de Fall an der Zucht. De ganze Prozess, vun den éischte Séi bis zur Verifizéierung vum Wäin an dauert 30 Joer oder méi. Dofir war d'Noria eréischt 2002 registréiert. D'Gedold huet sech an dësem Fall gelount an haut genéisse mir Schluppen voller Wissblummen, frësch Zitrusfrüchte, virun allem Grapefruit a Wéngertpfirschen.

Am Château Rúbaň hu mir déi eenzegaarteg Eegeschafte vun dëser Varietéit nach méi wäit geholl. Mir sinn déi éischt fir eng Kombinatioun vun enger Slowakescher Varietéit mat enger bewährter Method fir Sekt ze kreéieren. Mir hunn seng gréisste Stäerkten mat Technologie kombinéiert an Sekt Noria gouf gebuer. D'Blasen hunn d'Schéinheet vun der Noria bäigefüügt an e schonn exzellente Geschmaach entwéckelt. Erstellt fir Exzellenz, beliicht et Momenter vu Feier a Freed, beréierend Rieden, Momenter vun oprechte Bléck.

Wou kommen d'Blasen am Wäin hier a wat ass hir Geschicht?
Den historesch korrekten Urspronk vum Sekt Wäin ze beschreiwen an ze beweisen ass bal onméiglech hautdesdaags. Et gi verschidde Fuerderungen iwwer seng Hierkonft an et hänkt ëmmer vun der Method of, déi mir décidéieren als Virgänger vun der heiteger Produktioun ze betruechten. Déi éischt Method fir Sekt ze produzéieren ass zënter 1544 bekannt, et gouf a Frankräich ënner dem Numm "méthode rurale" benotzt. Säi Prinzip bestoung an der intermittierender Fermentatioun vu Must kombinéiert mat der Entfernung vun Hef. Deelweis fermentéiert Must mat Inhalt Fläsche gouf, wou et fäerdeg ass ze fermentéieren. Déi verbleiwen Hef gouf duerch Dekantéierung ofgeschaaft (graduell Ausgießen vun der Flëssegkeet aus dem Sediment).

Géint 1660 huet d'Produktioun duerch sekundär Fermentatioun ugefaang ze benotzen. Daten iwwer dës Produktioun ënnerscheede sech wesentlech vuneneen. Et gi bekannte Fuerderungen datt dës Sekt aus England kommen, awer och aus der Champagne Regioun vu Frankräich. E puer Autoren zitéieren souguer e Gerücht no deem den Herzog vu Bredford eng Sendung vu Wäin aus der Champagne bestallt huet, während e jonken, ongefermentéierte Wäin falsch gebotzt gouf, deen während der Rees an England fermentéiert huet, an no der Ouverture huet den Herzog den éischte Sekt an säi Keller.

Déi lescht Legend iwwer den Urspronk vum Sekt ass eng vun de bekanntste. Et erzielt vun engem Benediktiner Mönch, dee Wäin vun engem exzellente Vintage, mat enger méi klenger Quantitéit unfermentéiertem Zocker, gefläscht huet. Och nodeems hien d'Fässer gefëllt hat, hat hien nach eng gewësse Quantitéit u Wäin. Hien wollt dësen exzellente Wäin net mat anere Varietéiten vermëschen, dofir huet hien décidéiert et ze botzen. Bei der spéider Inspektioun huet hien festgestallt, datt déi meescht Fläschen eidel waren. Korken goufen iwwer de Buedem gesträift. De Kork vun engem vun de leschte Wäiner ass mat engem Kaméidi eraus geflunn a spruddelende Jus huet ugefaang aus der Fläsch ze pochen. De Wäin huet hien mat senger Frëschheet iwwerrascht. Hien huet decidéiert d'Korken op déi aner Fläschen mat String ze befestigen. Um aus dëser Erfahrung huet de Mönch eng Prozedur ausgeduecht, déi sech lues a lues duerch d'Champagneregioun verbreet huet. Dëse Mönch gouf Dom Pérignon genannt.

Source: VOLDŘICH,R. Technologie vun Sekt Wäiner. 1. Editioun Prag: SNTL, 1984. 238 S.