Actas Noira iš Château Rúbaň

Noria veislė priklauso palyginti jauniems naujiems bajorams. Jį išvedė 1974 Slovakijoje A. Foltán Vynuogių ir vyno tyrimų stotyje Veľky Krtíš mieste. Jis buvo sukurtas sukryžminus Ezerjó ir Tramín raudonąsias veisles. Tokiu būdu gauto vynmedžio pranašumas yra jo auginimo reikalavimai. Jo namai yra Slovakija su tipiškomis klimato sąlygomis. Todėl Noria yra ideali veislė, kuria galime pelnytai didžiuotis.

Gali atrodyti, kad 1974 m. buvo seniai seniai, bet veislininkystėje taip nėra. Visas procesas, nuo pirmųjų daigų iki vyno patikrinimo trunka 30 ir daugiau metų. Štai kodėl Noria buvo įregistruota tik 2002 m. Kantrybė šiuo atveju atsipirko ir šiandien mėgaujamės gurkšniais, pilnais pievų gėlių, šviežių citrusinių vaisių, ypač greipfrutų ir vynuogynų persikų.

Château Rúbaň unikalias šios veislės savybes iškėlėme dar labiau. Mes pirmieji pristatėme slovakų veislės derinį su patikrintu putojančio vyno kūrimo metodu. Sujungėme didžiausias stiprybes su technologijomis ir gimė Sekt Noria. Burbuliukai papildė Noria grožį ir sukūrė puikų skonį. Sukurtas tobulumui, jis išryškina šventės ir džiaugsmo akimirkas, jaudinančios kalbos, nuoširdžių žvilgsnių akimirkos.

Iš kur atsiranda burbuliukai vyne ir kokia jų istorija?
Istoriškai tikslią putojančio vyno kilmę aprašyti ir įrodyti beveik neįmanoma šiais laikais. Yra keletas teiginių apie jo kilmę ir visada priklauso nuo metodo, kurį nusprendžiame laikyti šiandieninės gamybos pirmtaku. Pirmasis putojančio vyno gamybos būdas žinomas nuo 1544 m., Prancūzijoje jis buvo naudojamas pavadinimu "méthode rurale". Jo principas buvo su pertraukiamu misos fermentavimu kartu su mielių pašalinimu. Iš dalies fermentuota misa su turiniu buvo išpilstytas į butelius, kur baigė fermentuotis. Likusios mielės buvo pašalintos dekantuojant (palaipsniui pilant skystį iš nuosėdų).

Apie 1660 m. pradėta gaminti antrinės fermentacijos būdu. Duomenys apie šią produkciją labai skiriasi vienas nuo kito. Yra žinomi teiginiai, kad šie putojantys vynai atkeliauja iš Anglijos, bet ir iš Prancūzijos Šampanės regiono. Kai kurie autoriai netgi cituoja gandą, kad Bredfordo hercogas užsakė vyno siuntą iš Šampanės, o jaunas, neraugintas vynas buvo per klaidą išpilstytas į butelius, kuris kelionės į Angliją metu fermentavosi, o atidaręs kunigaikštis mėgavosi pirmuoju putojančiu vynu m. jo rūsys.

Paskutinė legenda apie putojančio vyno kilmę yra viena garsiausių. Jame pasakojama apie vienuolį benediktiną, kuris išpilstė puikaus derliaus vyną, kuriame buvo mažesnis kiekis nefermentuoto cukraus. Net ir pripylus statines jam vis tiek liko tam tikras kiekis vyno. Jis nenorėjo maišyti šio puikaus vyno su kitomis rūšimis, todėl nusprendė jį išpilstyti į butelius. Vėliau apžiūrėjęs jis nustatė, kad dauguma butelių buvo tušti. Ant grindų buvo išmėtyti kamščiai. Vieno paskutinių vynų kamštis su triukšmu išskriejo ir iš butelio pradėjo pilti putojančios sultys. Vynas jį nustebino savo gaivumu. Jis nusprendė virvele pritvirtinti kamščius prie kitų butelių. Ant iš šios patirties vienuolis sugalvojo procedūrą, kuri palaipsniui išplito visame Šampanės regione. Šis vienuolis buvo vadinamas Dom Pérignon.

Šaltinis: VOLDŘICH,R. Putojančių vynų technologija. 1-asis leidimas Praha: SNTL, 1984. 238 p.