Etiķis Noira no Château Rúbaň

Noria šķirne pieder salīdzinoši jauniem jaunajiem muižniekiem. To audzēja 1974. gadā Slovākijā A. Foltāns Vīna un vīna izpētes stacijā Veľky Krtíš. Tas tika izveidots, krustojot Ezerjó un Tramín sarkanās šķirnes. Šādā veidā iegūtā vīnogulāja priekšrocība slēpjas tā audzēšanas prasībās. Tās mājvieta ir Slovākija ar tai raksturīgajiem klimatiskajiem apstākļiem. Tāpēc Noria ir ideāla šķirne, ar kuru varam pamatoti lepoties.

Var likties, ka 1974. gads bija sen, bet ciltsdarbā tas tā nav. Viss process, no pirmajiem stādiem līdz vīna pārbaudei ilgst 30 vai vairāk gadus. Tāpēc Noria tika reģistrēta tikai 2002. gadā. Pacietība šajā gadījumā atmaksājās, un šodien mēs baudām pļavas ziedu, svaigu citrusaugļu, īpaši greipfrūtu un vīna dārza persiku malkus.

Uzņēmumā Château Rúbaň šīs šķirnes unikālās īpašības esam attīstījuši vēl tālāk. Mēs esam pirmie, kas piedāvā Slovākijas šķirnes kombināciju ar pārbaudītu dzirkstošā vīna radīšanas metodi. Mēs apvienojām tās lielākās stiprās puses ar tehnoloģijām, un radās Sekt Noria. Burbuļi papildināja Noria skaistumu un attīstīja jau tā izcilu garšu. Radīts izcilībai, tas izceļ svētku un prieka mirkļus, aizkustinošas runas, sirsnīgu skatienu mirkļi.

No kurienes rodas burbuļi vīnā un kāda ir to vēsture?
Aprakstīt un pierādīt vēsturiski precīzu dzirkstošā vīna izcelsmi ir gandrīz neiespējami mūsdienās. Ir vairāki apgalvojumi par tā izcelsmi, un tas vienmēr ir atkarīgs no metodes, kuru mēs nolemjam uzskatīt par mūsdienu ražošanas priekšteci. Pirmā dzirkstošā vīna ražošanas metode ir zināma kopš 1544. gada, to izmantoja Francijā ar nosaukumu "méthode rurale". Tās princips bija periodiska misas raudzēšana kopā ar rauga izņemšanu. Daļēji raudzēta misa ar saturu tika iepildīts pudelēs, kur tas pabeidza rūgšanu. Atlikušo raugu noņēma, dekantējot (pakāpeniski izlejot šķidrumu no nogulsnēm).

Ap 1660. gadu sāka izmantot ražošanu ar sekundāro fermentāciju. Dati par šo produkciju būtiski atšķiras viens no otra. Ir zināmi apgalvojumi, ka šie dzirkstošie vīni nāk no Anglijas, bet arī no Francijas Šampaņas reģiona. Daži autori pat atsaucas uz baumu, saskaņā ar kuru Bredfordas hercogs pasūtījis vīna sūtījumu no Šampaņas, savukārt jauns, neraudzēts vīns kļūdas dēļ tika iepildīts pudelēs, kas ceļojuma laikā uz Angliju raudzēja, un pēc atvēršanas hercogs baudīja pirmo dzirkstošo vīnu gadā. viņa pagrabs.

Pēdējā leģenda par dzirkstošā vīna izcelsmi ir viena no slavenākajām. Tas stāsta par benediktiešu mūku, kurš pudelēs pildīja izcilas ražas vīnu, kas satur mazāku daudzumu neraudzēta cukura. Pat pēc mucu pildīšanas viņam vēl bija palicis zināms daudzums vīna. Viņš nevēlējās šo lielisko vīnu jaukt ar citām šķirnēm, tāpēc nolēma to iepildīt pudelēs. Vēlāk pārbaudot, viņš konstatēja, ka lielākā daļa pudeļu ir tukšas. Pa grīdu mētājās korķi. Vienam no pēdējiem vīniem ar troksni izlidoja korķis un no pudeles sāka tecēt dzirkstoša sula. Vīns viņu pārsteidza ar savu svaigumu. Viņš nolēma ar auklu piestiprināt korķus pārējām pudelēm. Uz no šīs pieredzes mūks izdomāja procedūru, kas pamazām izplatījās visā Šampaņas reģionā. Šo mūku sauca Dom Pérignon.

Avots: VOLDŘICH,R. Dzirkstošo vīnu tehnoloģija. 1. izdevums Prāga: SNTL, 1984. 238 lpp.