Château Rúbaň-ийн цуу Noira

Нориа сорт нь харьцангуй залуу шинэ язгууртнуудад хамаардаг. Үүнийг Словак улсад 1974 онд Велки Кртиш дахь усан үзмийн мод, дарс судлалын станцад А.Фолтан үржүүлжээ. Энэ нь Ezerjo болон Tramín улаан сортуудыг гаталж бий болсон. Ийм аргаар олж авсан усан үзмийн модны давуу тал нь түүнийг тариалахад тавигдах шаардлагад оршдог. Түүний эх орон нь ердийн цаг уурын нөхцөлтэй Словак юм. Тиймээс Нориа бол бидний бахархаж болох хамгийн тохиромжтой сорт юм.

1974 он нэлээд эрт байсан мэт санагдаж болох ч үржүүлгийн хувьд тийм биш юм. Эхний суулгацаас эхлээд дарсыг шалгах хүртэлх бүх үйл явц 30 ба түүнээс дээш жил үргэлжилнэ. Тийм ч учраас Нориа дөнгөж 2002 онд бүртгэгдсэн. Тэвчээр энэ тохиолдолд үр дүнгээ өгсөн бөгөөд өнөөдөр бид нугын цэцэг, шинэхэн цитрус жимс, ялангуяа бэрсүүт жүрж, усан үзмийн тоороор дүүрэн балгаж байна.

Шато Рубанд бид энэ сортын өвөрмөц шинж чанарыг улам бүр ахиулсан. Оргилуун дарсыг бий болгох батлагдсан аргатай Словак сортын хослолыг бид анх удаа авчирсан. Бид түүний хамгийн давуу талыг технологитой хослуулж, Sekt Noria мэндэлжээ. Бөмбөлөгүүд нь Нориагийн гоо үзэсгэлэнг нэмж, аль хэдийн маш сайн амтыг бий болгосон. Маш сайн сайхны төлөө бүтээгдсэн бөгөөд баяр баясгалан, баяр баясгалангийн мөчүүдийг онцолж, сэтгэл хөдөлгөм яриа, чин сэтгэлийн харцтай мөчүүд.

Дарсан дахь бөмбөлөгүүд хаанаас гардаг, ямар түүхтэй вэ?
Оргилуун дарсны түүхийн үнэн зөв гарал үүслийг тодорхойлж, нотлох нь бараг боломжгүй зүйл юм. өнөө үед. Үүний гарал үүслийн талаар хэд хэдэн нэхэмжлэл байдаг бөгөөд энэ нь бидний өнөөдрийн үйлдвэрлэлийн өмнөх гэж үзэхээр шийдсэн аргаас үргэлж хамаардаг. Оргилуун дарс үйлдвэрлэх анхны арга нь 1544 оноос хойш мэдэгдэж байсан бөгөөд үүнийг Францад "méthode rurale" нэрээр ашиглаж байжээ. Үүний зарчим нь мөөгөнцрийг зайлуулахтай хослуулан үе үе исгэх явдал байв. Агуулгатай хэсэгчлэн исгэсэн байх ёстой лонхтой байсан бөгөөд тэндээ исгэж дууссан. Үлдсэн мөөгөнцрийг декантаар зайлуулна (шингэнийг тунадаснаас аажмаар цутгах).

1660 онд хоёрдогч исгэх аргаар үйлдвэрлэх аргыг хэрэглэж эхэлсэн. Энэхүү үйлдвэрлэлийн талаархи мэдээлэл нь бие биенээсээ эрс ялгаатай. Эдгээр оргилуун дарсыг Англиас, бас Францын Шампанскийн бүс нутгаас гаралтай гэж мэдэгддэг. Зарим зохиогчид Брэдфордын герцог Шампанскаас дарс тээвэрлэхийг захиалсан тухай цуу яриаг иш татдаг бол залуу, исгээгүй дарсыг андуурч савлаж, Англи руу аялахдаа исгэж, нээлтээ хийсний дараа герцог анхны оргилуун дарсыг амталсан байна. түүний зоорь.

Оргилуун дарсны гарал үүслийн тухай сүүлчийн домог бол хамгийн алдартай домогуудын нэг юм. Энэ нь бага хэмжээний исгээгүй элсэн чихэр агуулсан маш сайн хувцасны чимэг дарс савласан Бенедикт ламын тухай өгүүлдэг. Торхнуудыг дүүргэсний дараа ч түүнд тодорхой хэмжээний дарс үлдсэн байв. Тэрээр энэ гайхалтай дарсыг бусад сортуудтай холихыг хүсээгүй тул савлахаар шийджээ. Дараа нь шалгахад ихэнх лонх хоосон байсныг олж мэдэв. Шалан дээгүүр үйсэн үйсэн байв. Сүүлчийн дарсны бөглөө чимээ шуугиантай гарч, лонхноос оргилуун шүүс асгаж эхлэв. Дарс нь түүнийг шинэлэг байдлаараа гайхшруулсан. Тэр бөглөө бусад лонхонд утсаар бэхлэхээр шийджээ. Дээр Энэ туршлагаас лам шампанскийн бүс нутагт аажмаар тархсан журмыг бодож олжээ. Энэ ламыг Дом Перигнон гэдэг байв.

Эх сурвалж: VOLDŘICH,R. Оргилуун дарсны технологи. 1-р хэвлэл Прага: SNTL, 1984. 238 х.