Ħall Noira minn Château Rúbaň

Il-varjetà Noria tappartjeni għal nobbli ġodda relattivament żgħar. Ġie mrobbi fl-1974fis-Slovakkja minn A. Foltán fl-Istazzjon tar-Riċerka tad-Dwieli u l-Inbid f'Veľky Krtíš. Inħoloq billi jaqsmu l-varjetajiet ħomor Ezerjó u Tramín. Il-vantaġġ tad-dielja miksuba b'dan il-mod jinsab fir-rekwiżiti għall-kultivazzjoni tagħha. Id-dar tagħha hija s-Slovakkja bil-kundizzjonijiet klimatiċi tipiċi tagħha. Għalhekk, Noria hija varjetà ideali li nistgħu nkunu kburin biha.

Jista' jidher li l-1974 kien żmien twil ilu, iżda dan mhuwiex il-każ fit-tnissil. Il-proċess kollu, mill-ewwel nebbieta sal-verifika tal-inbid fil idum 30 sena jew aktar. Kien għalhekk li Noria kienet reġistrata biss fl-2002. Il-paċenzja ħallset f’dan il-każ u llum ingawdu sips mimlija fjuri tal-mergħat, frott taċ-ċitru frisk, speċjalment grejpfrut u ħawħ tal-vinji.

F'Château Rúbaň, ħadna aktar il-proprjetajiet uniċi ta' din il-varjetà. Aħna l-ewwel li nġibu taħlita ta 'varjetà Slovakka b'metodu ppruvat ta' ħolqien ta 'inbid frizzanti. Aħna għaqqadna l-akbar saħħiet tagħha mat-teknoloġija u twieldet Sekt Noria. Il-bżieżaq żiedu s-sbuħija tan-Noria u żviluppaw togħma diġà eċċellenti. Maħluq għall-eċċellenza, jenfasizza mumenti ta’ ċelebrazzjoni u ferħ, diskorsi li jolqtu, mumenti ta' ħarsiet sinċieri.

Minn ġejjin il-bżieżaq fl-inbid u x'inhi l-istorja tagħhom?
Li tiddeskrivi u tipprova l-oriġini storikament preċiża tal-inbid frizzanti hija kważi impossibbli illum il-ġurnata. Hemm diversi talbiet dwar l-oriġini tiegħu u dejjem jiddependi fuq il-metodu li niddeċiedu li nqisu bħala l-predeċessur tal-produzzjoni tal-lum. L-ewwel metodu ta 'produzzjoni ta' nbid frizzanti ilu magħruf mill-1544, kien użat fi Franza taħt l-isem "méthode rurale". Il-prinċipju tiegħu kien jikkonsisti fil-fermentazzjoni intermittenti tal-most flimkien mat-tneħħija tal-ħmira. Most parzjalment iffermentat b'kontenut kien ibbottiljat, fejn spiċċa jiffermenta. Il-ħmira li kien fadal tneħħiet permezz ta 'dekanting (tferrigħ gradwali tal-likwidu mis-sediment).

Madwar l-1660, bdiet tintuża l-produzzjoni permezz tal-fermentazzjoni sekondarja. Id-dejta dwar din il-produzzjoni tvarja b'mod sinifikanti minn xulxin. Hemm stqarrijiet magħrufa li dawn l-inbejjed frizzanti ġejjin mill-Ingilterra, iżda wkoll mir-reġjun tax-Xampanja ta’ Franza. Xi awturi saħansitra jikkwotaw għajdut li jgħid li d-Duka ta’ Bredford ordna ġarr ta’ nbid minn Champagne, filwaqt li kien ibbottiljat bi żball inbid żgħir u mhux iffermentat, li ffermenta waqt il-vjaġġ lejn l-Ingilterra, u wara li fetaħ, id-Duka gawda l-ewwel inbid frizzanti fl-Ingilterra. il-kantina tiegħu.

L-aħħar leġġenda dwar l-oriġini tal-inbid frizzanti hija waħda mill-aktar famużi. Jirrakkonta dwar monk Benedittin li ibbottilja nbid taʼ vintage eċċellenti, li fih ammont iżgħar taʼ zokkor mhux iffermentat. Anke wara li mela l-btieti, baqalu ċertu ammont ta’ nbid. Ma riedx iħallat dan l-inbid eċċellenti ma 'varjetajiet oħra, għalhekk iddeċieda li jibbottiljah. Wara spezzjoni, huwa sab li ħafna mill-fliexken kienu vojta. Is-sufri kienu mifruxa mal-art. Is-sufra ta’ wieħed mill-aħħar inbejjed telaq b’ħoss u meraq frizzanti beda jitferra mill-flixkun. L-inbid sorpriż bil-freskezza tiegħu. Iddeċieda li jwaħħal is-sufri mal-fliexken l-oħra bi spag. Fuq il minn din l-esperjenza, il-patri ħaseb proċedura li bil-mod il-mod infirex madwar ir-reġjun tax-Xampanja. Dan il-patri kien jismu Dom Pérignon.

Sors: VOLDŘICH,R. Teknoloġija ta' nbejjed frizzanti. 1 edizzjoni Praga: SNTL, 1984. 238 pp.