Misschien lijkt het op het eerste gezicht niet zo, maar de selectie van wijnglazen verbergt een heel gebied van noodzakelijke kennis. Glazen hebben verschillende functies die, als we ons ervan bewust zijn, een nieuw niveau van wijnervaring kunnen stimuleren en onthullen. De primaire vereisten zijn de grootte en het materiaal van de kelk.
Aan het criterium van de grootte wordt voldaan door die bekers waarin de wijn kan worden omcirkeld zonder te morsen. Bij het wervelen, als de wijn de ruimte heeft, komt het aroma vrij.
Helder en dunste glas is het beste om de ware kleur van de wijn te onthullen. De structuur moet duidelijk en soepel zijn. Geblazen glas is ideaal. In het verre verleden werden verschillende kannen en kommen van ondoorzichtige materialen zoals tin, zilver of hout gebruikt. Het was toen bijna onmogelijk om de kleur van de wijn te bepalen. Geslepen kristal is ook niet ideaal, aan de ene kant kan lichtbreking de kleur van de drank enigszins veranderen, en het maakt meestal glazen die te klein zijn voor wijnevaluatie. Dus hoe gladder, dunner en transparanter het glas, hoe beter.
Hierna volgen esthetische en praktische parameters, waaronder de vorm van de beker en de steel. De vorm loopt taps toe naar een kegel aan de bovenkant, terwijl de onderkant breed is. In het onderste gedeelte stroomt de wijn over, spoelt langs de wanden van het glas en het aroma stijgt rechtstreeks naar de reukcellen.
Dankzij de steel blijven onze vingerafdrukken niet achter op het glas en tegelijkertijd beïnvloeden we de temperatuur van de wijn niet met onze hand. Het vasthouden van de steel is niet alleen praktisch, maar ook heel elegant.
Soorten brillen
Witte wijn wordt in glazen gegoten die iets smaller zijn dan rode wijnglazen. Ze kunnen tulpvormig zijn omdat de randen zachtjes naar buiten rollen. Witte wijn wordt gekoeld gedronken, daarom is de steel onmisbaar. We serveren ook roséwijnen in witte glazen.
Aan de andere kant zijn glazen voor rode wijn vaak een van de meest robuuste. Ze geven de wijn voldoende ruimte om te "ademen" en worden slechts tot een derde van het glas gevuld. Rode wijn heeft tijd nodig om zijn aroma voldoende te ontwikkelen. Het wordt ongekoeld geserveerd, dus het glas kan uitzonderlijk zelfs bij de beker worden vastgehouden.
Het smalste glas behoort tot mousserende wijnen, het wordt ook wel een fluit genoemd, het zorgt voor een langere periode van bruisen en de opstijgende bubbels zijn een lust voor het oog. Mousserende wijnen worden gekoeld geserveerd.
Tot slot interessant:
De volgende keer dat je je wijnglazen laat klinken en ze even belletjes worden, bedenk dan dat dit gebruik uit het oude Rome stamt. Voor de Romeinen was het een manier om ervoor te zorgen dat niemand de wijn vergiftigde. Ze snoof zo hard dat de wijn van het ene glas in het andere vloeide, en daardoor wist niemand zeker of de vergiftigde wijn hem niet ook zou bereiken.
Bron: https://www.vinoruban.sk/pohare- in fout/