Kieliszki do wina
Może na pierwszy rzut oka na to nie wygląda, ale wybór kieliszków do wina skrywa cały obszar niezbędnej wiedzy. Kieliszki pełnią kilka funkcji, które jeśli jesteśmy tego świadomi mogą stymulować i odkrywać nowy poziom doznań związanych z winem. Podstawowe wymagania to rozmiar i materiał użyty do wykonania kielicha.
Kryterium wielkości spełniają te kielichy, w których wino można krążyć bez rozlewania. Podczas wirowania, jeśli wino ma miejsce, jego aromat zostanie uwolniony.
Przejrzyste i najcieńsze szkło najlepiej oddaje prawdziwy kolor wina. Jego struktura musi być przejrzysta i gładka. Dmuchane szkło jest idealne. W starożytności używano różnych dzbanów i misek wykonanych z nieprzezroczystych materiałów, takich jak cyna, srebro czy drewno. Określenie koloru wina było wówczas prawie niemożliwe. Szlifowany kryształ też nie jest idealny, z jednej strony załamanie światła może nieznacznie zmienić kolor napoju i zwykle sprawia, że kieliszki są zbyt małe, aby ocenić wino. Im gładsze, cieńsze i bardziej przezroczyste szkło, tym lepiej.
Poniżej podano parametry estetyczne i praktyczne, które obejmują kształt miseczki i jej nóżkę. Kształt zwęża się do stożka u góry, a dół jest szeroki. W dolnej części wino się przelewa, myje ścianki kieliszka, a aromat unosi się bezpośrednio do komórek węchowych.
Dzięki nóżce nasze odciski palców nie pozostają na kieliszku, a jednocześnie nie wpływamy dłonią na temperaturę wina. Trzymanie łodygi jest nie tylko praktyczne, ale także bardzo eleganckie.
Rodzaje okularów
Białe wino nalewa się do kieliszków, które są nieco węższe niż kieliszki do czerwonego wina. Mogą mieć kształt tulipana, ponieważ krawędzie delikatnie wywijają się na zewnątrz. Białe wino pije się schłodzone, dlatego łodyga jest niezbędna. Wina różowe serwujemy również w białych kieliszkach.
Z drugiej strony kieliszki do win czerwonych są jednymi z najbardziej wytrzymałych. Dają winu wystarczająco dużo miejsca, aby „oddychało” i są wypełnione tylko do jednej trzeciej kieliszka. Czerwone wino potrzebuje czasu, aby wystarczająco rozwinąć swój aromat. Podaje się go nieschłodzonego, dzięki czemu kieliszek wyjątkowo trzyma się nawet za kielich.
Najwęższy kieliszek należy do win musujących, nazywany jest też fletem, zapewnia dłuższy okres musowania, a unoszące się bąbelki cieszą oko. Wina musujące podaje się schłodzone.
Nareszcie interesujące:
Gdy następnym razem stukniesz się kieliszkami do wina, które na chwilę zamienią się w dzwony, pamiętaj, że ten zwyczaj wywodzi się ze starożytnego Rzymu. Dla Rzymian był to sposób na upewnienie się, że nikt nie zatruł wina. Prychali tak mocno, że wino przelewało się z kieliszka do kieliszka, dlatego nikt nie był pewien, czy zatrute wino nie dostanie się i na niego.