Krótka historia uprawy winorośli na Słowacji

Kolejny temat bloga jest nieco bardziej rzeczowy, abyście mogli sobie wyobrazić, jaka historia kryje się za każdym łykiem słowackiego wina.
Dzięki niewielka liczba zachowanych artefaktów pisanych, datowanie początku winiarstwa na Słowacji jest trudne. Pierwszy udokumentowany akt pochodzi z XI wieku, ale w tym okresie winiarnia osiągnęła już stosunkowo rozwiniętą strukturę, z czego można przypuszczać, że jej fundamenty powstały wcześniej. Możliwe jest przesunięcie tego datowania o co najmniej 2 do 3 wieków przed XI wiekiem dla całej południowej Słowacji.

Cesarz rzymski Probus, który nakazał zakładanie winnic na terenach o odpowiednich warunkach, przyczynił się do rozpowszechnienia winorośli w naszym kraju. Wino produkowane przez Celtów przed tym zakonem było określane przez ówczesnych historyków jako „pikantne”. W tamtych czasach wino celtyckie dalekie było od dzisiejszego wyważonego i cenionego smaku. Przyczyną mogą być odmienne warunki klimatyczne, które na przestrzeni wieków zmieniały się do obecnej postaci.

Winnice założone z inicjatywy Rzymian powstają wokół Dunaju, który stanowił granicę między rzymskimi prowincjami. Wędrówki ludów przynoszą Słowianie, którzy kontynuują ustaloną tradycję. Jednak następny rozkwit następuje dopiero po zjednoczeniu Słowian i utworzeniu Wielkich Moraw. Przybycie Cyryla i Metodego zapewniło nie tylko rozpowszechnienie się chrześcijaństwa, ale także użycie wina w ceremoniach, co nadało mu wymiar duchowy.

Za panowania Stefana I powstają regiony uprawy winorośli, powstają gildie, miasta otrzymują tytuł wolnego miasta królewskiego. Ludy, które przybyły po linczu wojsk tatarskich, przyniosły ze sobą nowe odmiany i technologie przetwarzania. Produkcja wina pomaga mieszkańcom i winiarzom osiągnąć korzyści, których nie mają inne branże. Monarcha i szlachta byli zainteresowani handlem tym artykułem za granicą. Wino znacznie wzbogaciło ich skarbiec.

Czas największego obszaru porośniętego winoroślą przypada na okres panowania Marii Teresy i jej męża Józefa II. Winnice osiągnęły prawie 57 000 ha. To tutaj ma swój początek tradycja vintage, o której pisaliśmy w poprzednim blogu.

Pod koniec XIX wieku ogromny obszar przeznaczony pod uprawę winorośli został dotknięty chorobą filoksery, która zaatakowała i zniszczyła 80% europejskich winnic. Dlatego amerykańską winorośl pnącą, która była odporna na tę chorobę, trzeba było importować. Pierwotne 57 000 ha na Słowacji nigdy nie zostało przywrócone.

Socjalizm wspierał uprawę winorośli, niestety ilość odbywała się kosztem jakości. Z powojennego areału 12 tys. ha rozrósł się do ok. 30 tys. ha. Nowy etap w naszej historii po łagodnej rewolucji przyniósł nowy początek słowackiej uprawie winorośli. Możesz spróbować jego wyników już dziś.

Źródła:
KAZIMÍR,Š.1986. Uprawa winorośli i produkcja wina na Słowacji w przeszłości. Bratislava: VEDA, 1986. 327 s.
https://historyweb.dennikn.sk/clanky/detail/kedy-prislo-vino-na-uzemie-slovenska
http://slovakiawines.com/ home-page-slovakiawines/historia/

Galeria zdjęć: https:/ / www.vinoruban.sk/strucna-historia-vinohradnictva-a-vinarstva-na-slovensku/