Morda se na prvi pogled ne zdi tako, a izbor kozarcev za vino skriva celo področje potrebnega znanja. Kozarci imajo več funkcij, ki lahko, če se jih zavedamo, spodbudijo in razkrijejo novo raven vinske izkušnje. Glavni zahtevi sta velikost in material, uporabljen za kelih.
Merilo velikosti izpolnjujejo tisti peharji, v katerih lahko vino krožimo, ne da bi se polivalo. Pri vrtinčenju, če ima vino prostor, se njegova aroma sprosti.
Prozorno in najtanjše steklo je najboljše za razkrivanje prave barve vina. Njegova struktura mora biti jasna in gladka. Pihano steklo je idealno. V davni preteklosti so uporabljali različne vrče in sklede iz neprozornih materialov, kot so kositer, srebro ali les. Takrat je bilo skoraj nemogoče določiti barvo vina. Tudi brušeni kristal ni idealen, po eni strani lahko lom svetlobe nekoliko spremeni barvo pijače in običajno naredi kozarce, ki so premajhni za ocenjevanje vina. Torej bolj gladko, tanjše in prosojnejše je steklo, bolje je.
V nadaljevanju so navedeni estetski in praktični parametri, ki vključujejo obliko skodelice in njeno steblo. Oblika se na vrhu zoži v stožec, medtem ko je spodnji del širok. V spodnjem delu se vino prelije, umije stene kozarca, aroma pa se dvigne direktno do vohalnih celic.
Zahvaljujoč peclju naši prstni odtisi ne ostanejo na kozarcu, hkrati pa z roko ne vplivamo na temperaturo vina. Držanje stebla ni samo praktično, ampak tudi zelo elegantno.
Vrste očal
Belo vino natočimo v kozarce, ki so nekoliko ožji od kozarcev za rdeče vino. Lahko so v obliki tulipana, saj se robovi nežno zavihajo navzven. Belo vino pijemo ohlajeno, zato je steblo nepogrešljivo. Rosé vina strežemo tudi v belih kozarcih.
Po drugi strani pa so kozarci za rdeča vina ponavadi eni najbolj robustnih. Vinu dajejo dovolj prostora, da "diha" in se napolnijo le do tretjine kozarca. Rdeče vino potrebuje čas, da dovolj razvije aromo. Postrežemo ga neohlajenega, tako da lahko kozarec izjemoma drži tudi pehar.
K peninam sodi najožji kozarec, imenujemo ga tudi piščal, poskrbi za daljše šumenje, dvigajoči se mehurčki pa razveselijo oko. Penine postrežemo ohlajene.
Končno zanimivo:
Ko boste naslednjič žvenketali z vinskimi kozarci in ti bodo za trenutek zvonili, se spomnite, da ta običaj izvira iz starega Rima. Za Rimljane je bil to način, kako zagotoviti, da nihče ne zastrupi vina. Tako močno so smrčali, da se je vino prelivalo iz kozarca v kozarec in zato nihče ni bil prepričan, ali ne bo zastrupljeno vino prišlo tudi do njega.
Vir: https://www.vinoruban.sk/pohare- kriv/