Uthull Noira nga Château Rúbaň

Larmia Noria u përket fisnikëve të rinj relativisht të rinj. Ai u edukua në 1974 në Sllovaki nga A. Foltán në Stacionin e Kërkimit të Hardhisë dhe Verës në Veľky Krtíš. Ajo u krijua duke kaluar varietetet e kuqe Ezerjó dhe Tramín. Avantazhi i hardhisë së përftuar në këtë mënyrë qëndron në kërkesat për kultivimin e saj. Shtëpia e saj është Sllovakia me kushtet e saj tipike klimatike. Prandaj, Noria është një varietet ideal për të cilin mund të krenohemi me të drejtë.

Mund të duket se viti 1974 ka qenë shumë kohë më parë, por në mbarështim nuk është kështu. I gjithë procesi, që nga fidanët e parë deri te verifikimi i verës në zgjat 30 vjet ose më shumë. Kjo është arsyeja pse Noria u regjistrua vetëm në vitin 2002. Durimi u shpërblye në këtë rast dhe sot shijojmë gllënjka të mbushura me lule livadhi, agrume të freskëta, veçanërisht grejpfrut dhe pjeshkë vreshtash.

Në Château Rúbaň, ne i kemi çuar edhe më tej vetitë unike të këtij varieteti. Ne jemi të parët që sjellim një kombinim të një varieteti sllovak me një metodë të provuar të krijimit të verës së gazuar. Ne kombinuam pikat e saj më të forta me teknologjinë dhe lindi Sekt Noria. Flluskat shtuan bukurinë e Noria dhe zhvilluan një shije tashmë të shkëlqyer. Krijuar për përsosmëri, ai nxjerr në pah momente festimi dhe gëzimi, fjalime prekëse, momente shikimesh të sinqerta.

Nga vijnë flluskat në verë dhe cila është historia e tyre?
Përshkrimi dhe vërtetimi i origjinës së saktë historikisht të verës së gazuar është pothuajse i pamundur. në ditët e sotme. Ka disa pretendime për origjinën e tij dhe kjo varet gjithmonë nga metoda që vendosim ta konsiderojmë si paraardhëse të prodhimit të sotëm. Metoda e parë e prodhimit të verës së gazuar është e njohur që nga viti 1544, ajo u përdor në Francë me emrin "méthode rurale". Parimi i tij konsistonte në fermentimin me ndërprerje të mushtit të kombinuar me heqjen e majave. Mushti i fermentuar pjesërisht me përmbajtje u fut në shishe, ku mbaroi fermentimi. Maja e mbetur u hoq duke dekantuar (derdhje graduale të lëngut nga sedimenti).

Rreth vitit 1660 filloi të përdorej prodhimi me fermentim dytësor. Të dhënat për këtë prodhim ndryshojnë ndjeshëm nga njëra-tjetra. Janë të njohura pretendimet se këto verëra të gazuara vijnë nga Anglia, por edhe nga rajoni i Shampanjës në Francë. Disa autorë madje citojnë një thashethem sipas të cilit Duka i Bredfordit urdhëroi një dërgesë verë nga Shampanja, ndërsa vera e re, e pafermentuar ishte shishur gabimisht, e cila fermentohej gjatë udhëtimit për në Angli, dhe pas hapjes, Duka shijoi verën e parë të gazuar në bodrumi i tij.

Legjenda e fundit për origjinën e verës së gazuar është një nga më të famshmet. Ai tregon për një murg benediktin që mbushi verë të një vjelje të shkëlqyer, që përmban një sasi më të vogël sheqeri të pafermentuar. Edhe pas mbushjes së fuçive, atij i kishte mbetur një sasi e caktuar vere. Ai nuk donte ta përziente këtë verë të shkëlqyer me varietete të tjera, ndaj vendosi ta shishe. Në inspektimin e mëvonshëm, ai zbuloi se shumica e shisheve ishin bosh. Tapa u shpërndanë nëpër dysheme. Tapa e njërës prej verërave të fundit fluturoi me zhurmë dhe lëngu i gazuar filloi të derdhej nga shishja. Vera e befasoi me freskinë e saj. Ai vendosi t'i bashkonte tapat me shishe të tjera me fije. Në Nga kjo përvojë, murgu mendoi një procedurë që u përhap gradualisht në të gjithë rajonin e Shampanjës. Ky murg quhej Dom Pérignon.

Burimi: VOLDŘICH,R. Teknologjia e verërave të gazuara. Edicioni i 1-rë Pragë: SNTL, 1984. 238 fq.