Aina ya Noria ni ya wakuu wapya wachanga. Ilikuzwa mnamo 1974 nchini Slovakia na A. Foltán katika Kituo cha Utafiti cha Mzabibu na Mvinyo huko Veľky Krtíš. Iliundwa kwa kuvuka aina nyekundu za Ezerjó na Tramín. Faida ya mzabibu uliopatikana kwa njia hii iko katika mahitaji ya kilimo chake. Nyumbani kwake ni Slovakia na hali yake ya kawaida ya hali ya hewa. Kwa hivyo, Noria ni aina bora ambayo tunaweza kujivunia ipasavyo.
Inaweza kuonekana kuwa 1974 ilikuwa ya muda mrefu uliopita, lakini sivyo ilivyo katika ufugaji. Mchakato mzima, kutoka kwa miche ya kwanza hadi uthibitishaji wa divai ndani hudumu miaka 30 au zaidi. Ndio maana Noria ilisajiliwa mwaka wa 2002 pekee. Uvumilivu ulifanikiwa katika kesi hii na leo tunafurahia sips zilizojaa maua ya meadow, matunda ya machungwa mapya, hasa balungi na persikor za shamba la mizabibu.
Katika Château Rúbaň, tumechukua sifa za kipekee za aina hii hata zaidi. Sisi ni wa kwanza kuleta mchanganyiko wa aina ya Kislovakia na mbinu iliyothibitishwa ya kuunda divai inayometa. Tuliunganisha nguvu zake kuu na teknolojia na Sekt Noria ikazaliwa. Bubbles aliongeza kwa uzuri wa Noria na kuendeleza ladha bora tayari. Imeundwa kwa ubora, inaangazia nyakati za sherehe na furaha, hotuba zenye kugusa moyo, nyakati za sura ya dhati.
Povu kwenye divai hutoka wapi na historia yao ni nini?
Kuelezea na kuthibitisha asili sahihi ya kihistoria ya divai inayometa ni jambo lisilowezekana kabisa. siku hizi. Kuna madai kadhaa juu ya asili yake na kila wakati inategemea njia ambayo tunaamua kuzingatia kama mtangulizi wa uzalishaji wa leo. Njia ya kwanza ya kutengeneza divai inayometa imejulikana tangu 1544, ilitumiwa nchini Ufaransa chini ya jina "méthode rurale". Kanuni yake ilihusisha uchachushaji wa mara kwa mara wa lazima pamoja na kuondolewa kwa chachu. Imechachushwa kiasi lazima iwe na yaliyomo iliwekwa kwenye chupa, ambapo ilimaliza kuchacha. Chachu iliyosalia iliondolewa kwa kung'oa (kumimina kioevu polepole kutoka kwenye mashapo).
Takriban 1660, uzalishaji kwa uchachushaji wa pili ulianza kutumika. Data juu ya uzalishaji huu hutofautiana kwa kiasi kikubwa kutoka kwa kila mmoja. Kuna madai yanayojulikana kuwa divai hizi zinazometa zinatoka Uingereza, lakini pia kutoka eneo la Champagne la Ufaransa. Waandishi wengine hata wanataja uvumi kulingana na ambayo Duke wa Bredford aliamuru usafirishaji wa divai kutoka kwa Champagne, wakati divai mchanga, isiyotiwa chachu iliwekwa kwenye chupa kimakosa, ambayo ilichacha wakati wa safari ya kwenda Uingereza, na baada ya kufunguliwa, Duke alifurahiya divai ya kwanza inayong'aa huko. pishi yake.
Hadithi ya mwisho kuhusu asili ya divai inayometa ni mojawapo maarufu zaidi. Inasimulia juu ya mtawa wa Wabenediktini ambaye aliweka divai katika chupa ya zabibu bora, iliyo na kiasi kidogo cha sukari isiyotiwa chachu. Hata baada ya kujaza mapipa, bado alikuwa na kiasi fulani cha divai iliyobaki. Hakutaka kuchanganya mvinyo huu bora na aina zingine, kwa hivyo aliamua kuuweka kwenye chupa. Alipokagua baadaye, aligundua kuwa chupa nyingi zilikuwa tupu. Corks zilitawanyika kwenye sakafu. Cork ya moja ya mvinyo ya mwisho iliruka na kelele na juisi inayometa ilianza kumwagika kutoka kwenye chupa. Mvinyo ulimshangaza kwa uchangamfu wake. Aliamua kuunganisha corks kwenye chupa nyingine kwa kamba. Juu ya kutokana na uzoefu huu, mtawa alifikiria utaratibu ambao polepole ulienea katika eneo lote la Champagne. Mtawa huyu aliitwa Dom Pérignon.
Chanzo: VOLDŘICH,R. Teknolojia ya divai zinazong'aa. Toleo la 1 Prague: SNTL, 1984. 238 pp.
SEKT NORIA sasa inaweza pia kupatikana katika maduka ya mvinyo yaliyochaguliwa kote nchini Slovakia.
Bratislava na mazingira
Duka la Mvinyo la Bonvino
Duka la mvinyo la Prokop
Duka la mvinyo la Vinečko Fresh Market
PORTOFINO – Baa ya Mvinyo & Pasta
Vinoteka LaVin, Senec
CHATEAU-VIN Duka la Mvinyo
Bar ya Mvinyo & Tapas by Parcafe
Banská Bystrica
Mvinyo wa Bobule na kahawa
Duka la mvinyo la La Vigne
Duka la mvinyo la InVinum
Danube Jumatano
Dunaszerdahelyi Borház
Košice na mazingira
Duka la Mvinyo la Villa Cassa
Barrique – Pivotéka & Vinotéka
Kysucké Nové Mesto
Vinoteka Kysuca
Martin
duka la mvinyo la WINECODE
Nitra
Nové Mesto nad Váhom
Vinoteka Horniš
Majumba Mapya
Passion cafe, chokoleti na baa ya divai
Vinoteka pod Perlou
Mshiriki
Duka la mvinyo la Baric
Duka la Mvinyo la Bánovsky
Topoľčany
Vineria Vinothek
Trnava
Vinoteka Cassalle
Trestná
Mvinyo wa Trstená
Vranov nad Topľou
Mwezi wa Mkahawa
Žilina
Dom vina
Mvinyo wa Rúfus na jibini
Chanzo: https://www.vinoruban.sk/vynimocna-noria/